Poscosecha uchuva
Páginas: 19 (4708 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2011
INTRODUCCION
La Uchuva (Physalis peruviana L.), pertenece a la familia de las solanáceas, originaria de los Andes suramericanos (Almanza y Espinoza, 1995), aunque Legge (1974) sitúa su origen en las zonas andinas peruanas. Su nombre proviene de la palabra indígena “ucuba” que significa fruta redonda; por su amplia distribución es conocida con otros nombres como: “uvilla” en Ecuador,“teparee y makowi” en India, “chuchuva” en Venezuela, “aguaimanto” en Perú y “cape goosberry” en los países de habla inglesa (Lizana y Espina, 1991).
Este fruto es producido comercialmente en Ecuador, Sudáfrica, Kenia, Zimbabwe, Australia, Nueva Zelanda, Hawai, India, Malasia Colombia y China, en la actualidad se ha extendido su producción a los altiplanos de los países tropicales, subtropicales y enpaíses del Caribe.
Actualmente, Colombia es el mayor productor de uchuva del mundo. Los frutos de uchuva colombiana tienen gran aceptación en los mercados mundiales, debido principalmente a su agradable sabor el cual es debido al mayor contenido de azucares y coloración mas atractiva. La producción nacional se encuentra ubicada en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Tolima y Cundinamarca; esen este último donde se encuentra aproximadamente el 80% de la explotación comercial de la uchuva en Colombia.
En el fruto de la uchuva se han encontrado altos niveles de minerales (hierro y fósforo), fibra, Vitaminas A y C; además, se le atribuyen propiedades medicinales como purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas yaliviar las afecciones de garganta (Corporación .Colombia Internacional C.C.I, 2002).
La uchuva es una planta herbácea de aproximadamente un metro de altura, con tallo principal o vegetativo que se bifurca dicotómicamente originando ramas productivas. Su fruto es una baya jugosa y carnosa de color amarrillo, naranja cuando está maduro, este se desarrolla dentro de un cáliz globoso acrecente queprotege al fruto hasta su madurez. El cáliz segrega una sustancia pegajosa, generada por tejidos glandulares ubicados en su base, esta resina cubre al fruto, su función es repeler el ataque de insectos (Valencia, 1985). El cáliz además protege el fruto contra la radiación solar y los daños ocasionados por problemas fitosanitarios, también es fuente de fotoasimilados para el fruto durante losprimeros 20 días de su desarrollo (Fischer et al., 1997).
Las plantas se desarrollan muy bien en alturas entre los 1.600 y 2.800 msnm, a temperaturas entre los 10 y 20°C con susceptibilidad a daños por bajas temperaturas; requiere de una intensidad lumínica de 1.500 a 2000 horas luz/año y precipitación anual entre 1.000 y 2.000 mm.
Aunque no se han determinado variedades especificas de laPhysalis peruviana L., se conocen tres ecotipos (Sudáfrica, Kenia y Colombia) que se diferencian en el tamaño de fruto y forma del cáliz, el ecotipo Colombia es el mas pequeño y tiene coloración amarilla mas intensa (Almanza y Espinosa, 1995).
La producción de uchuva en Colombia es continua durante todo el año, aunque existen algunos cultivos programados de acuerdo a las ventanas de exportación delmercado europeo, que se presentan entre los meses de Octubre a Mayo; en junio de 2003 se aprobó la exportación a Estados Unidos del fruto sin cáliz.
Dentro de las frutas denominadas exóticas se encuentra la uchuva, la cual ocupa un lugar importante en el mercado internacional principalmente en Europa, donde tiene una fuerte acogida. En el año 2000 Colombia exportó 1.850 ton de uchuva fresca por unvalor de 7,4 millones de dólares (C.C.I., 2002).
López (2000), considera que para lograr una calidad tipo exportación, se requiere de un manejo poscosecha de la fruta muy cuidadoso y esmerado, que incluye entre otras, las siguientes actividades:
1. Cosechar manualmente únicamente los frutos sanos y maduros, que contengan todo el pedúnculo.
2. Empacar en canastillas plásticas y...
La Uchuva (Physalis peruviana L.), pertenece a la familia de las solanáceas, originaria de los Andes suramericanos (Almanza y Espinoza, 1995), aunque Legge (1974) sitúa su origen en las zonas andinas peruanas. Su nombre proviene de la palabra indígena “ucuba” que significa fruta redonda; por su amplia distribución es conocida con otros nombres como: “uvilla” en Ecuador,“teparee y makowi” en India, “chuchuva” en Venezuela, “aguaimanto” en Perú y “cape goosberry” en los países de habla inglesa (Lizana y Espina, 1991).
Este fruto es producido comercialmente en Ecuador, Sudáfrica, Kenia, Zimbabwe, Australia, Nueva Zelanda, Hawai, India, Malasia Colombia y China, en la actualidad se ha extendido su producción a los altiplanos de los países tropicales, subtropicales y enpaíses del Caribe.
Actualmente, Colombia es el mayor productor de uchuva del mundo. Los frutos de uchuva colombiana tienen gran aceptación en los mercados mundiales, debido principalmente a su agradable sabor el cual es debido al mayor contenido de azucares y coloración mas atractiva. La producción nacional se encuentra ubicada en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Tolima y Cundinamarca; esen este último donde se encuentra aproximadamente el 80% de la explotación comercial de la uchuva en Colombia.
En el fruto de la uchuva se han encontrado altos niveles de minerales (hierro y fósforo), fibra, Vitaminas A y C; además, se le atribuyen propiedades medicinales como purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas yaliviar las afecciones de garganta (Corporación .Colombia Internacional C.C.I, 2002).
La uchuva es una planta herbácea de aproximadamente un metro de altura, con tallo principal o vegetativo que se bifurca dicotómicamente originando ramas productivas. Su fruto es una baya jugosa y carnosa de color amarrillo, naranja cuando está maduro, este se desarrolla dentro de un cáliz globoso acrecente queprotege al fruto hasta su madurez. El cáliz segrega una sustancia pegajosa, generada por tejidos glandulares ubicados en su base, esta resina cubre al fruto, su función es repeler el ataque de insectos (Valencia, 1985). El cáliz además protege el fruto contra la radiación solar y los daños ocasionados por problemas fitosanitarios, también es fuente de fotoasimilados para el fruto durante losprimeros 20 días de su desarrollo (Fischer et al., 1997).
Las plantas se desarrollan muy bien en alturas entre los 1.600 y 2.800 msnm, a temperaturas entre los 10 y 20°C con susceptibilidad a daños por bajas temperaturas; requiere de una intensidad lumínica de 1.500 a 2000 horas luz/año y precipitación anual entre 1.000 y 2.000 mm.
Aunque no se han determinado variedades especificas de laPhysalis peruviana L., se conocen tres ecotipos (Sudáfrica, Kenia y Colombia) que se diferencian en el tamaño de fruto y forma del cáliz, el ecotipo Colombia es el mas pequeño y tiene coloración amarilla mas intensa (Almanza y Espinosa, 1995).
La producción de uchuva en Colombia es continua durante todo el año, aunque existen algunos cultivos programados de acuerdo a las ventanas de exportación delmercado europeo, que se presentan entre los meses de Octubre a Mayo; en junio de 2003 se aprobó la exportación a Estados Unidos del fruto sin cáliz.
Dentro de las frutas denominadas exóticas se encuentra la uchuva, la cual ocupa un lugar importante en el mercado internacional principalmente en Europa, donde tiene una fuerte acogida. En el año 2000 Colombia exportó 1.850 ton de uchuva fresca por unvalor de 7,4 millones de dólares (C.C.I., 2002).
López (2000), considera que para lograr una calidad tipo exportación, se requiere de un manejo poscosecha de la fruta muy cuidadoso y esmerado, que incluye entre otras, las siguientes actividades:
1. Cosechar manualmente únicamente los frutos sanos y maduros, que contengan todo el pedúnculo.
2. Empacar en canastillas plásticas y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.