poscosecha

MANEJO POST-COSECHA DE VEGETALES
ETAPAS
ASPECTOS A CONSIDERAR
Planeación y Producción del Cultivo
Estudios de mercado, costos de producción, entidades crediticias o de fomento, variedades, zonasde cultivo, condiciones ambientales, aspectos del cultivo, épocas de cosecha.
Cosecha
Índices de madurez, hora de cosecha, forma de cosechar, tipo de recipientes utilizados.
Empaque preliminarObjeto, diseño, especificaciones, tamaño, peso, forma, materiales.
Acopio en campo
Condiciones ambientales del sitio, tiempo de duración.
Transporte a la Bodega central o Sala de empaque (Recibo).Fecha y hora de recibo, inspección, índices de calidad y madurez, duración de la entrega, determinación de pérdidas (física y de peso).
Adecuación: Limpieza, lavado, secado, selección yclasificación, estandarización.
Agua
Índices de madurez
Cantidad rechazada
Acondicionamiento: Desinfección, curado, encerado, preenfriamiento, otros
Se hace según la conveniencia del producto.
Desinfectantes:Aceptación por parte del consumidor, dosis, concentraciones.
Empaque
Objeto, diseño, especificaciones, tamaño, peso, forma, materiales.
Almacenamiento
Estado general y asepsia del lugar.Condiciones de temperatura, humedad relativa y gases.
Conservación
Tiempo, temperatura, índices de calidad, madurez, peso, humedad relativa y aspectos fitosanitarios.
Maduración
Tiempo, temperatura,etileno, respiración, índices de calidad y madurez, peso inicial y final, aspectos fitosanitarios.
Transportes a las unidades de venta o Sitios de expendio
Fecha y hora de inicio, tipo de transporte ycondiciones ambientales del mismo, tiempo de duración, distancia, estado de la vía.
Unidad de venta (Recibo)
Fecha y hora de recibo, inspección, índices de calidad y madurez, duración de la entrega,determinación de pérdidas (físicas y de peso).
Manejo en las unidades de venta
Almacenamiento, ambiente adecuado, exhibición, vida en el estante, aspectos fitosanitarios.
Consumidor
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