Poscosecha

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Siller-Cepeda, Jorge;Muy-Rangel, Dolores;Báez-Sañudo, Manuel;Araiza-Lizarde, Evelia;Ireta-Ojeda, Adolfo Calidad poscosecha de cultivares de mango de maduración temprana, intermedia y tardía Revista Fitotecnia Mexicana, Vol. 32, Núm. 1, enero-marzo, 2009, pp. 45-52 SociedadMexicana de Fitogenética, A.C. México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=61011105006

Revista Fitotecnia Mexicana ISSN (Versión impresa): 0187-7380 revfitotecniamex@somefi.org Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C. México

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Artículo Científico

Rev. Fitotec. Mex. Vol. 32 (1): 45 – 52, 2009

CALIDAD POSCOSECHA DE CULTIVARES DE MANGO DE MADURACIÓN TEMPRANA, INTERMEDIA Y TARDÍA

POSTHARVEST QUALITY OF MANGO CULTIVARS OF EARLY, MIDDLE AND LATE SEASONS

Jorge Siller-Cepeda1*, Dolores Muy-Rangel1, Manuel Báez-Sañudo1, Evelia Araiza-Lizarde1 y AdolfoIreta-Ojeda2
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C.-Unidad Culiacán. Carretera a Eldorado Km 5.5, Apdo. Postal 32-A. 80129, Culiacán, Sinaloa, México. 2 Campo Experimental Valle de Culiacán, Centro de Investigación Regional del Noroeste, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. *Autor para correspondencia (jsiller@ciad.edu.mx)
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RESUMEN
Seevaluó el comportamiento poscosecha de 12 cultivares de mango (Mangifera indica L.) cinco de maduración temprana (‘Edward’, ‘Diplomático’, ‘Ah-Ping’, ‘Van Dyke’, ‘Haden’), tres de intermedia (‘Manila Rosa’, ‘Tommy Atkins’, ‘Kent’) y cuatro tardías (‘Osteen’, ‘Palmer’, ‘Fabián’, ‘Keitt’); los mangos ‘Haden’, ‘Tommy Atkins’, ‘Kent’ ‘Keitt’ se consideraron testigos comerciales. Los frutos se almacenaronbajo simulación de mercadeo a 20 ºC y 87% HR por 12 d, y durante este periodo se hicieron evaluaciones físicas, químicas y fisiológicas. El tamaño y peso de los frutos varió desde 583 g (‘Osteen’) hasta poco menos de 250 g (‘Diplomático’, ‘Van Dyke’ y ‘Manila Rosa’). Los mangos de maduración tardía presentaron la menor pérdida de peso (< 4 %), con excepción de ‘Kent’. Al final del estudio, lamayor firmeza del fruto la mantuvieron ‘AhPing’ y ‘Kent’ con 2.3 y 2.6 kgf, respectivamente. ‘Ah-Ping’, ‘Kent’ y ‘Fabián’ desarrollaron un color de pulpa atractivo (°Hue= 78) y un contenido de sólidos solubles superior a 12.5 °Brix. ‘Edward’, ‘Ah-Ping’, ‘Fabián’ y ‘Palmer’ fueron los cultivares con calidad competitiva en relación con los mangos comerciales. Palabras clave: Mangifera indica, calidad,poscosecha, variedades.

‘Fabián’ and ‘Palmer’ were the cultivars with competitive quality fruits compared to the controls. Index words: Mangifera indica, quality, postharvest, varieties.

INTRODUCCIÓN En México el cultivo del mango (Mangifera indica L.) tiene importancia agrícola. En el 2006 se produjeron 1.7 millones de toneladas en 172 mil hectáreas, y los principales estados productoresfueron Sinaloa, Guerrero, Nayarit, Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Michoacán, que aportaron 90 % de la producción nacional (SIAP, 2008). En este año, la exportación de mango mexicano generó 117 millones de dólares, que representa 14.4 % del total de la producción nacional (FAO, 2004), y el resto se destinó al consumo interno aparente con un consumo per capita de 16 kg (SICM, 2008). Los principalescultivares de mango que se producen en el país con fines de exportación son ‘Kent’, ‘Keitt’, ‘Tommy Atkins’ y ‘Haden’, y en los últimos años también ‘Ataulfo’, todos ellos por sus características sobresalientes de sabor, aroma y tamaño (Báez, 1998; Osuna-García et al., 2002). El Estado de Sinaloa se caracteriza por producir frutos con calidad de exportación, ya que las condiciones climatológicas y la...