Posgrado



Desde las montañas  al sur de Abisinia,  actualmente Etiopía, alrededor del siglo IX, un pastor de nombre Kaldi descubre que sus cabras retozaban exaltadas tras mascar las hojas de un arbusto verde con extrañas bayas rojizas. Kaldi decidió probar de estas bayas y rápidamente se encontró eufórico. Kaldi lo comunica a un Abad de un templo cercano, quien da de beber su infusión a los monjesdel monasterio. Esto fue el principio del descubrimiento de una de las bebidas más consumidas en el mundo.
 El café cruza el Mar Rojo, en Yemen, después de unos cuantos siglos,  donde se estableció como una bebida popular. Desde Moca, de donde proviene el nombre de café moca, el puerto principal de Yemen, comenzó a conquistar territorio en el mundo como una deliciosa bebida aromática. Y en Europallegó a Italia por 1645. Inglaterra comenzó a tomar café en 1650.  En 1683 se inaugura el primer café en Venecia llamado Bottega del caffé.
La planta llego a la isla francesa de la Martinica en 1720, gracias a los esfuerzos de uno de los héroes en la historia del café. Chevalier Gabriel Mathieu de Clieu. Durante el viaje su barco fue atacado por piratas y luego ya en calma, encontró problemaspor la escasez de agua. Un sólo brote de cafeto sobrevivió, heroicamente, compartió su agua con la planta hasta que la desfalleciente planta llegó a Martinica.      
                                                                                                                                                           
Los europeos trataron de cultivarlo, pero dado su fracaso, lo cultivaron ensus colonias. Sin duda la "tierra prometida" del café. Así surgieron plantaciones en países de clima propicio como Haiti, Santo Domingo, Jamaica, Brasil, Colombia, Bolivia, Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela, Guatemala, El Salvador y México.


PRÓLOGO:
Atados al yugo de una "economía de enclave", quizá desde antes de la conquista y cuando menos desde fines del siglo XIX, Chiapas y loschiapanecos han sido saqueados por sucesivos sistemas imperiales; desde la sumisión tributaria a los aztecas hasta el moderno colonialismo interno, pasando por la expoliación de las transnacionales agroexportadoras.
Primero fue el cacao, que pasó de privilegio de los pillos de la Triple Alianza a disfrute exclusivo de la nobleza española y europea; después fueron el palo de tinte y de Moral, y más adelantemaderas preciosas y productos de plantación, como el hule y el café, destinados a las modernas metrópolis capitalistas. Finalmente, convertida en una suerte de colonia interna, Chiapas tributa su energía a la federación, en forma de electricidad y petróleo.
La materia y el modo han cambiado, el saqueo se mantiene. Para Chiapas -como para todo el sureste indígena y tropical- progreso ha sidosinónimo de ecocidio, y modernidad ha significado más racismo y más explotación.
Como las "repúblicas bananeras" de Centroamerica y el Caribe, Chiapas fue un botín de las transnacionales agroexportadoras. A fines del siglo XIX los capitales norteamericanos, ingleses, franceses y alemanes emprendieron la colonización de Soconusco, y en nombre de la civilización y la modernidad establecieron un sistemade trabajo forzado. Este "México bárbaro" -este país oculto y vergonzoso que hace cien años descubrieron y denunciaron algunos escandalizados periodistas norteamericanos y que hoy vuelven a descubrir y denunciar otros reporteros igualmente escandalizados- es el tema del presente ensayo. La investigación proviene de un estudio mayor e inédito que se ocupa de las plantaciones y monterías del surestemexicano durante el porfiriato.agroexportadoras.
LOS PRIMEROS CAFETOS EN TIERRAS CHIAPANECAS
A principios de la década de los setenta del siglo XIX el remoto Soconusco no tenía más fama que la proveniente de los frecuentes conflictos fronterizos con Guatemala; por lo demás la región destacaba por su extremado aislamiento y escasa población dentro de un estado de por sí tan incomunicado como...