posicionamiento

CASO DE POSICIONAMIENTO
Entre junio y agosto, los pobladores de Jesús María redujeron su consumo de “sanguchón power”, ante su evidente incremento de peso.
Unos chicos de una universidad cercana comenzaron a investigar este fenómeno de consumo, que ya se estaba replicando en otros distritos. Nadie sabía con certeza quién fue el creador del sanguchón y la salsa power, aunque los primeroslocales que comenzaron su venta se ubicaban en los alrededores del colegio Fanning y con el tiempo se extendieron a las cafeterías y quioscos ambulantes de la avenida Garzón y demás zonas del distrito, llegando inclusive a la zona residencial de San Felipe.
Un vecino recordó que hace algunos años, el local de la calle Sánchez Cerro anunció que ellos tenían la receta original de la salsa power, peronadie les creyó y “su producto era pésimo”.
Sin embargo, los que viven en Jesús María saben que los sanguchones del restaurante de la calle Dominicana con Garzón son “bravazos” en sabor. Por eso, el chino Juan, propietario del negocio, puede cobrar precios mayores que la competencia sin perder clientes.
Uno de los primeros pasos de la investigación de los alumnos de la universidad era identificarplenamente a los consumidores del sanguchón, así como sus hábitos de consumo:
Jóvenes estudiantes entre 12 y 25 años, de nivel socio económico medio bajo, que no  necesariamente viven en Jesús María, pero transitan por el distrito ya sea porque estudian o laboran en él.
El horario de mayor consumo se da por las tardes y la noche, cuando los chicos salen de estudiar o trabajar.
La mayoríadestacaba del producto la “contundencia” de su tamaño y el sabor de la salsa power, la cual inclusive algunos lo tomaban como un “energético”.
En el último año se incrementó la presencia de mayor público adulto, entre 25 y 50 años. Inclusive, familias enteras concurrían por las noches a consumir el sanguchón.
Cuando, los chicos comenzaron a realizar su investigación, efectivamente se había producido undescenso en la demanda, explicada por el sobrepeso evidente de los consumidores.
Ante ello, los comerciantes lanzaron nuevas promociones para no perder clientes y bajaron su precio de S/.3 a S/.2.5, sacrificando ganancias. En setiembre, un restaurante lanzó la promoción  del sanguchón power light: S/.5 por un sanguchón más una gaseosa light.  La gente respondió y volvió a comprar el sanguchón.Los demás negocios también lanzaron la misma promoción.

¿Cuáles son los factores que explican el éxito del sanguchón power?
La contundencia de su tamaño, el sabor de la salsa, su precio accesible y su supuesta condición de “energizante”, son los principales atributos del producto que motivan su consumo entre jóvenes estudiantes y trabajadores, que requieren reponer fuerzas al final del día.Este es el público objetivo o segmento de mercado específico en el que se ha posicionado al sanguchón como un producto estrella dentro de la línea de alimentos consumidos fuera del hogar en Jesús María.
Sin embargo, la fama en el mercado está atrayendo a otro tipo de clientes: los adultos, que encuentran en el sanguchón atributos adicionales, como la posibilidad de compartir con la familia, tal comolo hacen con otro tipo de productos como los anticuchos o los helados.
Además, se puede encontrar el producto en cualquier establecimiento de Jesús María, lo que facilita su consumo. Ello se debe a que existe una competencia casi perfecta entre los negocios que venden el sanguchón: Muchos proveedores, sin barreras de entrada al mercado y sin ningún producto sustituto cercano con los atributosdel sanguchón.
¿Dentro del mercado del sanguchón existe un negocio posicionado?
Si, el restaurante del chino Juan. Los consumidores reconocen que la forma de preparación de la salsa power es la mejor, por eso lo prefieren, no obstante que cobra un precio mayor que el promedio del mercado. Sin embargo, debe notarse que este posicionamiento si bien le permite diferenciarse a Juan del resto de...