POST COSECHA DEL HIGO

POST – COSECHA DEL
HIGO
HECTOR MONTERO
YARELIS PASO
ANDRES
CONTRERAS
EDUAR
MANJARREZ

INTRODUCCION
El higo es una planta que se adapta bien a las
diferentes regiones áridas y semiáridas del planeta,
tanto en lo referido a recursos hídricos, suelos y
aspectos medioambientales. Esta y otras razones
relacionadas con el fruto
han motivado
significativamente
las
investigaciones,
observándose en laactualidad una proliferación de
artículos científicos y técnicos en los que se hace
énfasis a formas novedosas para el incremento del
rendimiento agrícola, adaptabilidad y desarrollo de
la
planta,
erradicación
de
enfermedades,
mejoramiento de la cosecha, calidad en las
operaciones de post - cosecha e industrialización.

Todo ello con el propósito de continuar diversificando
el mercado de productosfrutícolas, tanto en forma
fresca como procesados. Se analizó los aspectos
relacionados con cosecha y operaciones de campo
que afectan la calidad del fruto de higo para el
mercado, teniendo en cuenta los índices de madurez,
las herramientas y el traslado del producto. Además
de una serie de actividades que se deben realizar
para lograr condiciones óptimas de empaque y
distribución de la cosecha.OBJETIVOS
 Reconocer las técnicas del manejo del higo durante
la post cosecha.
 Identificar los índices de madurez optima.
 Manipular de la mejor manera los frutos evitando
maltratos.
 Determinar la importancia que tiene el empaque
para el fruto y la vida del mismo.
 Proporcionar las condiciones de almacenamiento
más apropiadas para una buena conservación del
higo.
 Analizar los diferentestipos de transporte y
seleccionar el más adecuado.

RESEÑA HISTORICA
El higo es originario de América tropical, desde México
hasta
Colombia,
Esta
especie
de
origen
centroamericano fue introducida en la península
ibérica a mediados del siglo XVI y citada como muy
común en Cataluña en el siglo XVIII. Su introducción
fue intencional, para su cultivo agrícola, puesto que
era una buena fuente dealimento para las cochinillas
productoras de tinte. Posteriormente se empleó como
planta ornamental y también para formar setos
protectores en zonas baldías formando barreras
infranqueables.

PRODUCCION EN COLOMBIA
En Colombia la producción se encuentra concentrada
en el municipio de Sonson, departamento de
Antioquia, específicamente en 12 veredas del
corregimiento Alto de Sabanas y en el municipiode
Samaca en el departamento de Boyacá. A diferencia
de otros países productores, donde la producción está
limitada por las estaciones, en la zona productora
colombiana se tiene producción durante todo el año.

PRINCIPALES EXPORTADORES
Entre los países consumidores se encuentran
Alemania, Francia, Canadá, Inglaterra y Los Países
Bajos, en Colombia el producto no es muy reconocido
y el consumoprincipal se centra en Bogotá y
Medellín.

DESCRIPCION BOTANICA
Reino
Subreino
Superdivision
División
Clase
Subclase
Orden
Familia
Subfamilia
Genero
Especie

Plantas
Plantas vasculares
Plantas con semillas
Plantas con flores
Dicotiledóneas
Dialipétalas
Opuntiales
Cactáceas
Opuntioideae
Opuntia
O. ficus - indica

LA FLOR

EL FRUTO

LA PLANTA

LOS CULTIVOS

SELECCIÓN
Consiste en separar losproductos malos, es decir,
aquellos que presenten defectos que impidan su
venta o procesamiento, ejemplo: Frutos partidos,
podridos, deformes, magullados, con ataques de
insectos o patógenos, etc.

SELECCION

CLASIFICACIÓN
Es la separación de los productos, según propiedades
escogidas por el comprador o consumidor, ejemplo:
por el grado de madurez, tamaño, peso, forma, etc.

CLASIFICACION

MANEJO
Sufunción es eliminar de la fruta todo tipo de material
extraño o diferentes, que mezclado o adherido,
desmejore la presentación o altere el peso o volumen.
Estos materiales pueden ser: Arena, grasa, hojas,
semillas, cáscaras, huevos de insectos, residuos de
aspersión, ataques de bacteria, hongos, etc.

MANEJO

CUIDADOS Y LABORES
• Preparación del terreno: consiste en un
barbecho y un rastreo,...