post-cosecha
Páginas: 3 (750 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2013
Resumen de post-cosecha
La post-cosecha es el área de la ingeniería agrícola, encargada de garantizar, evaluar y diseñar métodos para que el fruto extraído de la planta pueda, llegar alconsumidor manteniendo sus propiedades y beneficios, uno de los grandes retos de la post-cosecha se ha convertido en minimizar las perdidas del producto, según la FAO(1996), en ,los países en desarrollose pierden un 10% de la producción equivalente a unos 80 millones de toneladas, que representan 7.500 millones de dólares, lo suficiente para satisfacer el déficit alimentario de 450millones de seresvivos.
Hoy en día los procesos de post-cosecha disponen de altas tecnologías y los medios necesarios para minimizar estos efectos y conservar de forma correcta el producto, para esto el ingenieroagrícola identificar y aplicara las mejores técnicas para cada producto, los productos se clasifican y a partir de estos se aplica la técnica adecuada.
Para determinar el adecuado manejo de losalimentos, se debe tener en cuenta que una vez el fruto cortado este sigue vivo, se debe determinar el tiempo en el cual la planta continua con su proceso fisiológico para poder determinar su manejo.Productos altamente perecederos
Son los productos, que a condiciones normales de humedad y temperatura, no puede exceder 48 horas, ya que alcanzan un nivel de deterioro que las convierte en unalimento no apto para su consumo, dentro de este grupo se encuentran las frutas, hortalizas blandas y productos con alto contenido de humedad
Productos semi – perecederos
Estos son los productosque pueden durar varias semanas tales como las raíces o tubérculos y frutas de maduración tardía
Productos poco perecederos
Son aquellos que una vez hallan alcanzado su plena madurez reducensustancialmente su contenido de humedad, a este se le conoce como granos secos
Una vez conocido las propiedades fisiológicas del fruto, el ingeniero agrícola debe decidir qué tipo de procesos debe...
La post-cosecha es el área de la ingeniería agrícola, encargada de garantizar, evaluar y diseñar métodos para que el fruto extraído de la planta pueda, llegar alconsumidor manteniendo sus propiedades y beneficios, uno de los grandes retos de la post-cosecha se ha convertido en minimizar las perdidas del producto, según la FAO(1996), en ,los países en desarrollose pierden un 10% de la producción equivalente a unos 80 millones de toneladas, que representan 7.500 millones de dólares, lo suficiente para satisfacer el déficit alimentario de 450millones de seresvivos.
Hoy en día los procesos de post-cosecha disponen de altas tecnologías y los medios necesarios para minimizar estos efectos y conservar de forma correcta el producto, para esto el ingenieroagrícola identificar y aplicara las mejores técnicas para cada producto, los productos se clasifican y a partir de estos se aplica la técnica adecuada.
Para determinar el adecuado manejo de losalimentos, se debe tener en cuenta que una vez el fruto cortado este sigue vivo, se debe determinar el tiempo en el cual la planta continua con su proceso fisiológico para poder determinar su manejo.Productos altamente perecederos
Son los productos, que a condiciones normales de humedad y temperatura, no puede exceder 48 horas, ya que alcanzan un nivel de deterioro que las convierte en unalimento no apto para su consumo, dentro de este grupo se encuentran las frutas, hortalizas blandas y productos con alto contenido de humedad
Productos semi – perecederos
Estos son los productosque pueden durar varias semanas tales como las raíces o tubérculos y frutas de maduración tardía
Productos poco perecederos
Son aquellos que una vez hallan alcanzado su plena madurez reducensustancialmente su contenido de humedad, a este se le conoce como granos secos
Una vez conocido las propiedades fisiológicas del fruto, el ingeniero agrícola debe decidir qué tipo de procesos debe...
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