Postcosecha de acelga

Introducción
La acelga es una planta que pertenece a la especie beta vulgaris var cicla y a la familia de las quenopodiáceas es originaria de Europa.
Se cultiva para el aprovechamiento de sushojas que son de sabor agradable y ricas en vitaminas A,B1y C. Según la variedad alcanza alturas de 30 a 60 cm o mas, sus hojas pueden ser crespas o lisas y de color verde oscuro o claro, de 10 a 15 cmde ancho. Cuando llega la época de la cosecha se van cortando las hojas mas desarrolladas, pudiéndose hacer cortes sucesivos, Se reproducen por semillas. Es de gran importancia y muy utilizada para ladieta alimentaria de las personas del campo o de la ciudad.
Cosecha
La cosecha se realiza a mano puede hacerse, de dos formas, recolectando la planta entera cuando tenga un tamaño comercial deentre 0,75 y 1,0 kg. De peso o bien recolectando manualmente las hojas a medida que estas van teniendo el tamaño optimo.
Momento de cosecha:
La longitud de las hojas es un indicador visual delmomento de la cosecha (25Cm) siendo el tiempo otro parámetro 60 - 70 días, el primer corte y después cada 12 -15 días

Variedades
Las más utilizadas son:
Hoja verde y penca verde .Por tener mejordesarrollo y mayor producción de hojas
Comercialización
La acelga se comercializa en forma fresca, en mazos y en mercados mayoristas, supermercados y en ferias.

Conservación o Almacenamiento
Sedebe guardar las hojas sin lavarlas en bolsas plásticas, en el lugar donde se pone los vegetales en el refrigerador de 2 a3 días.
Este es uno de los problemas con que tropiezan los productoresdebido a que la acelga es un hortaliza muy perecible y debe ser comercializado en el dia para no perder su valor comercial.
Clasificación
La acelga se clasifica en dos categorías:
 CategoríaPrimera: La acelga clasificadas en esta categorías deberán ser de buena calidad, limpios y presentar las características propias de la variedad.

Hojas enteras y firmes.
Los que no presentan daños...