Postcosecha De Frutas Y Hortalizas

El presente manual ofrece pautas para la realización de talleres de capacitación en calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas. El manual se ha diseñado con un enfoque práctico y participativo. Su contenido y estructura pretenden integrar, siguiendo una orientación multidisciplinaria, a los distintos actores de la cadena, en las funciones necesarias para asegurar el éxito enla ejecución de los programas de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas a nivel de la empresa y a nivel local, regional, nacional y de gobierno de cada país. El contenido del manual ha sido validado en talleres regionales realizados en diferentes países de América Latina y el Caribe, y las recomendaciones y modificaciones propuestas en dichostalleres se han incorporado en esta publicación.

Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico Manual para multiplicadores

Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico manual para multiplicadores

Elaborado por:

Dra. Maya Piñeiro Ing. Luz Berania Díaz Ríos Servicio de Calidad delos Alimentos y Normas Alimentarias (ESNS) Dirección de Alimentación y Nutrición

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma, 2004

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Este manual contiene material de apoyo para la realización de talleres de capacitación para el mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.

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Mejoramiento de la calidad einocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico manual para multiplicadores

ÍNDICE
Presentación .............................................................................................................................................. v Agradecimientos....................................................................................................................................... vi Lista del material de capacitación............................................................................................................... vii Lista de documentos anexos ...................................................................................................................... viii Lista de presentaciones (exhibiciones de diapositivas)................................................................................. ix Lista de enlaces en Internet........................................................................................................................ x Lista de documentos incluidos en el CD-ROM ........................................................................................ xii Glosario...