Postcosecha
Páginas: 7 (1714 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2010
Introducción
La temperatura ambiente es un factor decisivo que influye en la calidad de las flores. Esto se da en los cultivos y luego se convierte en el principal aspecto a tener en cuenta durante el almacenamiento y operaciones de transporte.
Nunca debe perderse de nuestra mente, que el negocio de la flor cortada, esta en los diferentes manejos que se le den a este producto paraofrecer un producto siempre fresco y con gran durabilidad en florero.
El enfriamiento de las flores es un requisito primordial que permitirá conservar la calidad del producto. Las temperaturas bajas (no heladas) inciden favorablemente, haciendo más lentos los diversos procesos metabólicos perjudiciales y retrasando el envejecimiento floral.
Las tecnologías que ayuden a mantener lasflores frescas, son elementos que ayudaran a los beneficios de todas aquellas personas y procesos que involucra la cadena de abastecimiento, desde el cultivo hasta el consumidor final.
La temperatura baja incide en: KLASMAN Roland, Cátedra de floricultura, Como enfriar las flores, Revista El Florista, 2001
- Reducir la tasa respiratoria del material vegetal; Estudios revelan que entrelos 10ºC y los 30ºC, el clavel aumenta su tasa respiratoria alrededor de 50 veces, generando un envejecimiento prematuro en flores y follajes. La tasa de respiración aumenta la temperatura de los tejidos donde se produce; esto genera un alto consumo de las reservas de carbohidratos que tienen los tejidos vegetales generando cambio de coloración y empobrecimiento de la vara floral y por ende,senectud de la flor.
- Se disminuye la pérdida de agua por transpiración y manteniendo la flor hidratada.
- Se genera menor sensibilidad frente al etileno; No olvidemos que este gas se da naturalmente en aquellos productos vegetales especialmente si han sido cortados y son causa de la marchitez de los pétalos generando caída o destrucción de los mismos. Por ejemplo, claveles almacenados a 0ºCpueden resistir altas concentraciones de etileno durante largo tiempo.
- Baja la proliferación de microorganismos, y esto ayuda a que no se generan hongos causantes de botryitis, por citar algún ejemplo.
Corte de flor (clavel y miniclavel)
Generalmente el corte de las flores se lleva a cabo en distintos estadios, dependiendo de la época de recolección. Así, en condiciones dealta luminosidad durante el verano, la mayor parte de las variedades se cortan cuando los sépalos del cáliz son reflejos y los pétalos aún no se han desplegado. Sin embargo, el corte de las flores durante el invierno se realiza cuando están más abiertas, aunque con los dos pétalos exteriores sin desplegarse. Si se cortan demasiado inmaduras, las cabezas pueden marchitarse y la flor no se endurece, yaque los vasos conductores del pedicelo aún no están suficientemente lignificados REID Michael y DODGE Linda, CARNATION; POSTHARVEST TECHOLOGY, UC Davis, 2002.
En todo caso, siempre se debe dejar después del corte, el tallo con 2-3 yemas que correspondan a hojas completas. Si cortamos demasiado pronto, pueden aparecer problemas de cuello doblado, como consecuencia de una insuficientelignificación de los tejidos vasculares del pedúnculo floral.
Se aconseja que el corte o recolección de flores debe hacerse en horas de la mañana después del alba o al atardecer casi rallando la noche, ya que a estas horas las flores contienen mayor cantidad de humedad lo que nos redundaría en una mayor duración de las mismas; No se deben recoger en horas calurosas como al medio día. Se aconsejaque esta operación se haga antes de la 10 am y ojala a bajas temperatura ambiente fresca.
Se debe procurar hacer cortes con tijeras especiales para ello, o con afiladas bisturís (navajas o cuchillos); El corte debe ser de un solo tajo siempre cuidando no magullar o estropear la propia flor o las circundantes.
No se deben recolectar flores demasiado abiertas, ya que su duración podría...
La temperatura ambiente es un factor decisivo que influye en la calidad de las flores. Esto se da en los cultivos y luego se convierte en el principal aspecto a tener en cuenta durante el almacenamiento y operaciones de transporte.
Nunca debe perderse de nuestra mente, que el negocio de la flor cortada, esta en los diferentes manejos que se le den a este producto paraofrecer un producto siempre fresco y con gran durabilidad en florero.
El enfriamiento de las flores es un requisito primordial que permitirá conservar la calidad del producto. Las temperaturas bajas (no heladas) inciden favorablemente, haciendo más lentos los diversos procesos metabólicos perjudiciales y retrasando el envejecimiento floral.
Las tecnologías que ayuden a mantener lasflores frescas, son elementos que ayudaran a los beneficios de todas aquellas personas y procesos que involucra la cadena de abastecimiento, desde el cultivo hasta el consumidor final.
La temperatura baja incide en: KLASMAN Roland, Cátedra de floricultura, Como enfriar las flores, Revista El Florista, 2001
- Reducir la tasa respiratoria del material vegetal; Estudios revelan que entrelos 10ºC y los 30ºC, el clavel aumenta su tasa respiratoria alrededor de 50 veces, generando un envejecimiento prematuro en flores y follajes. La tasa de respiración aumenta la temperatura de los tejidos donde se produce; esto genera un alto consumo de las reservas de carbohidratos que tienen los tejidos vegetales generando cambio de coloración y empobrecimiento de la vara floral y por ende,senectud de la flor.
- Se disminuye la pérdida de agua por transpiración y manteniendo la flor hidratada.
- Se genera menor sensibilidad frente al etileno; No olvidemos que este gas se da naturalmente en aquellos productos vegetales especialmente si han sido cortados y son causa de la marchitez de los pétalos generando caída o destrucción de los mismos. Por ejemplo, claveles almacenados a 0ºCpueden resistir altas concentraciones de etileno durante largo tiempo.
- Baja la proliferación de microorganismos, y esto ayuda a que no se generan hongos causantes de botryitis, por citar algún ejemplo.
Corte de flor (clavel y miniclavel)
Generalmente el corte de las flores se lleva a cabo en distintos estadios, dependiendo de la época de recolección. Así, en condiciones dealta luminosidad durante el verano, la mayor parte de las variedades se cortan cuando los sépalos del cáliz son reflejos y los pétalos aún no se han desplegado. Sin embargo, el corte de las flores durante el invierno se realiza cuando están más abiertas, aunque con los dos pétalos exteriores sin desplegarse. Si se cortan demasiado inmaduras, las cabezas pueden marchitarse y la flor no se endurece, yaque los vasos conductores del pedicelo aún no están suficientemente lignificados REID Michael y DODGE Linda, CARNATION; POSTHARVEST TECHOLOGY, UC Davis, 2002.
En todo caso, siempre se debe dejar después del corte, el tallo con 2-3 yemas que correspondan a hojas completas. Si cortamos demasiado pronto, pueden aparecer problemas de cuello doblado, como consecuencia de una insuficientelignificación de los tejidos vasculares del pedúnculo floral.
Se aconseja que el corte o recolección de flores debe hacerse en horas de la mañana después del alba o al atardecer casi rallando la noche, ya que a estas horas las flores contienen mayor cantidad de humedad lo que nos redundaría en una mayor duración de las mismas; No se deben recoger en horas calurosas como al medio día. Se aconsejaque esta operación se haga antes de la 10 am y ojala a bajas temperatura ambiente fresca.
Se debe procurar hacer cortes con tijeras especiales para ello, o con afiladas bisturís (navajas o cuchillos); El corte debe ser de un solo tajo siempre cuidando no magullar o estropear la propia flor o las circundantes.
No se deben recolectar flores demasiado abiertas, ya que su duración podría...
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