Postres Corporativos

HISTORIA DE LOS POSTRES
El postre, como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas, desde la pieza de fruta más solitaria al pastel más elaborado, la obligación que nos recuerdan constantemente los médicos de comer fruta a diario, o puede ser una auténtica fiesta para el paladar, comer es una necesidad, pero gracias a los grandes cocineros, la gastronomía, es decir, el arte decomer bien, ha ido desbancando a la pura alimentación, la historia de los postres es también la historia de la búsqueda de una alimentación cada vez más importante como la nutrición.
Antiguamente, no se conocía el azúcar, y durante siglos, el único edulcorante que se poseía para las comidas era la miel de abeja. Ya en la Biblia encontramos referencias al uso de la miel en la preparación de platosdulces. 

El origen de la caña de azúcar es incierto, pero se supone que procede de Nueva Guinea, y que habría pasado desde allí a la India, donde comenzó a cultivarse. De la caña de azúcar se obtenía una miel de caña, mucho más dulce, que fue sustituyendo el uso de la miel de abeja en la elaboración de los postres. 
La evolución de la gastronomía va de la mano de las revoluciones sociales ytecnológicas, los romanos mejoraron notablemente su repostería gracias a conocimientos que adquirieron de los Griegos, que, a su vez, enriquecían su gastronomía importando productos de éste, por ejemplo cerezas, que venían de Asia Menor, las rutas comerciales, en las que se intercambiaban no sólo materias primas sino también conocimientos gastronómicos, dependían del curso de las guerras y de lasalianzas entre los pueblos.

Griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado, y lo utilizaban en la elaboración de bebidas y en la cocina. En Persia hace 2500 años, comenzó la producción de azúcar sólido. Los árabes popularizaron el cultivo de la caña y su utilización en la elaboración de frutos secos con azúcar.
El éxito del que gozan los postres se fundamenta en tres pilares: Tradición,Creatividad y Técnica.
Los dulces son alimentos con un alto contenido de carbohidratos, principalmente por la miel o azúcar, y deben consumirse moderadamente para mantener un equilibrio alimentario. Son energéticos potentes que producen calorías abundantes. 

POSTRES CORPORATIVOS

TARTA DOBOS
La Tarta Dobos de origen Húngaro fue uno de los dulces preferidos por la reina Sisi  quien no podíaresistir a este postre. Fue nombrada así según su creador, el repostero József Dobos porque esta palabra quiere decir tambor, tamborilero, debido a su  forma que indudablemente evoca la de un  tambor,
 Creada en 1884. Este famoso repostero unió las finas capas de bizcocho de la tarta mediante su invento, la crema de mantequilla con vainilla y cacao, y luego la cubrió con una capa de caramelo decolor ámbar. Las tartas de József Dobos eran transportadas a los países vecinos en cajas de madera especialmente hechas para este fin.
FALTA IMAGEn

CRÉPE GUNDEL
Postre Húngaro popularizado en el Restaurante Gundel, de Károly Gundel quien a la vez era un excelente cocinero y repostero, casi siempre figura en la carta de los restaurantes húngaros por ser un postre muy sabroso.
La fina tortitafrita se rellena con requesón, enriquecido con ron, uvas pasas, cáscara de limón y nuez molida, y se cubre con una salsa de chocolate con vainilla. Se sirven calientes.
Dorar por los dos lados las crepés ya rellenas en una sartén con mantequilla, colocarlas en una fuente de cristal precalentada; la crema bien caliente debe ser vertida sólo en el momento de servir.
Los crepés no deben flambearse,ya que deben mantener un fuerte sabor a ron.

EXÓTICO

Bizcocho clásico, mermelada de frutas rojas artesanal, mousse de mango y fruta de la pasión gelatina de maracuyá.
La combinación de sabores exóticos y las frutas del bosque provocan una sensación divertida a la hora de degustar este postre sin olvidar su frescura.


TOCINO DEL CIELO

El tocino de cielo es un postre originario de...