POSTRES DE BOROJO

Metodología: Este proyecto se desarrolló en cocina, las procedencias fue Borojo del municipio de Buenaventura. La investigación corresponde al modelo experimental y el diseño empleado se realizócompletamente al azar. Las diferentes proporciones empleadas del Borojo se manipularon de liberalmente con el ánimo de determinar su influencia en las características organolépticas del postre como solel olor el sabor, la textura y el color.

MARCO TEORICO Los principales conceptos asociados a esta investigación se presentan de manera articulada y bajo una lógica inductiva esto quiere decir quevamos de lo más específico (el postre, su historia pasando por su preparación) hasta llegar al Borojo y la explicación de lo que es una prueba sensorial y su aplicación, entre otros campos, en laIngeniería Agroindustrial EL POSTRE El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas,tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas omagdalenas. Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa,pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos comoazúcares y grasas. Son los postres los que endulzan la vida si se consumen con moderación. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya que existenpostres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos). Importante es considerar en estos días que los postres son de gran aportación calórica y energética por lo...