Postres de Sarten

POSTRES DE SARTEN.
En este grupo hemos decidido agrupar aquellas que pueden tener algún aspecto común en su receta ó preparación.

Frutas de Sartén.
No se habla propiamente de frutas. En este caso son aquellas que por tradición se elaboran o brotan de la sartén. Precisan del fuego, de la grasa para su terminación y están relacionadas con la repostería más tradicional, las más conocidas:PESTIÑOS.
Se preparan formando una pasta que se fríe posteriormente y tras bañarlos en almíbar con miel adquieren su sabor y textura peculiar. Su receta y proceso son sencillos por lo tanto no tendremos ningún problema de elaboración.
Ingredientes: Harina floja, manteca de cerdo, vino blanco sal.
Elaboración:
Tamizada la harina se forma una masa con todos los ingredientes hasta conseguir unasuperficie suave y tersa.
Estirar la masa hasta lograr un grosor de 1-2 mm y cortar en forma ovalada, cada ovalo se cierra llevando las puntas al centro y sellando con un poquito de agua.
Freír y doras por las dos caras.
Por separado se prepara previamente una miel con azúcar, miel y agua; posteriormente los pestiños se sumergen y se ponen a escurrir. (se puede sustituir con azúcar granillo).BARTOLILLOS.
SE elaboran de la misma manera a diferencia que van rellenos y su forma es distinta.













TORRIJAS.
Postre típico de Semana Santa, típica de las zonas de España, requieren de un tipo de pan especial con miga más compacta de sabor suave y esponjosa.
Ingredientes:
Pan de torrijas, leche, azúcar, canela, anís, cascara de limón, huevo, azúcar o miel.Realizar una infusión de todos los ingredientes excepto el huevo.
Pasar las torrijas por el huevo batido antes de freír, dorar, y escurrir.
Bañar en azúcar ó en aguamiel.
*Se puede realizar también con vino tinto, sustituyendo la leche y el anís.







CREMA FRITA.
Crema frita ó leche frita, presenta diferencia fundamental entre sus ingredientes.
CREMA FRITA.
Ingredientes: Leche,huevos, almidón, azúcar, canela y cascara de naranja.
Elaboración:
Realizar una infusión con la canela, cascara de naranja, y colar.
En un recipiente poner el azúcar, almidón y los huevos. Añadir la leche recién hervida y llevar al fuego hasta que la crema espesa.
Verter el contenido en un recipiente adecuado a la cantidad, y cubrir con un plástico para que no reseque.
Una vez fría, cortar enporciones regulares y rebozar en harina y huevo batido. Freír en aceite caliente. Escurrir, espolvorear con azúcar y canela.




LECHE FRITA.
Se elabora de la misma manera, excepto que en la leche frita se eliminan los huevos y puede aumentar la cantidad de almidón.





CHURROS.
Producto tradicional en nuestras verbenas populares y ferias. O para tomar un rico chocolate acompañadode unos deliciosos y crujientes churros.
Ingredientes básicos: Harina, agua, sal y aceite.
Preparación:
Poner a hervir el agua con la sal. Y el aceite.
Hirviendo el agua añadir la harina y retirar del fuego, pasado unos segundos, echar sobre una mesa y trabajar hasta conseguir una masa suave.
Rellenar una manga churrera y freír en aceite muy caliente para que no estén empapados en grasa.Debiendo quedar doraditos y listos para comer. LOS TRADICIONALES

VARIEDAD DE CHURROS




CRÉPES.
Son de origen francés y han sido aceptadas por la gama de posibilidades que nos ofrecen.
Ingredientes: Leche, harina, huevos, azúcar, mantequilla y sal.
Elaboración:
Calentar ligeramente la leche.
Mezcla la harina, huevos, sal y el azúcar. Añadir la leche y los aromas sin grumos.
Fundir lamantequilla agregar. Colar la pasta para cerciorase que no tiene grumos. Reservar.
Calentar una sartén de crepes ó antiadherente del tamaña deseado. Cubrir la satén hasta obtener una capa fina extendiendo, dejar que cuaje por un lado hasta que los bordes comiencen a dorar y darles vuelta.

PREPARACIONES SALADAS







PREPARACIONES DULCES.



COMO BASE DE PASTELES....