postres frios

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pasteles de kiwi y fresa?
• Para la base y el relleno:
• Bases de bizcocho (puedes prepararlas caseras si lo prefieres)
• Mermelada de fresa o frambuesa.
• Salsa de Kiwi o mermelada de Kiwi (puedes hacerla casera)
• Ron (yo le eché de plátano)
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• Para la Buttercream:
• 110 gr de mantequilla (a temperatura ambiente y sin sal)
• 150 gr deazúcar glass
• 70 gr de chocolate blanco
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• Para la decoración:
• 5 fresas para decorar
• Fideos de chocolate
¿Cómo se prepara Pasteles de kiwi y fresa?
Comenzamos con el bizcocho. Cortamos el bizcocho con el cortador circular (para cada pastelito necesitamos 3 círculos de bizcocho), y luego le quitamos el centro a 2 de cada 3 círculos, para ello podeis utilizar un cortador de donuts, uncortador más pequeño o con el cuchillo con cuidado.

Ponemos un trozo de bizcocho sin agujero y echamos la salsa Kiwi o mermelada de kiwi encima. Ponemos otro trozo de bizcocho sin la parte central sobre la base anterior, le echamos unas gotas de ron y mermelada de fresa.

Ponemos el último trozo de bizcocho, también sin el centro y le añadimos unas gotas de ron ... ya tenemos los volobanes debizcocho con el relleno.

Seguimos con el buttercream de chocolate blanco. Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos con las varillas de la batidora hasta que quede pastosa. Añadimos poco a poco el azúcar glass, previamente tamizada y seguimos removiendo con la batidora (ver nota del autor 1). Añadimos el chocolate blanco previamente fundido (ver nota del autor 2) y lo mezclamos bien.

Parala decoración, ponemos buttercream alrededor de cada pastel con una espátula, pegamos los fideos de chocolate (con las manos suele salir bien) con cuidado.
Colocamos un poco de buttercream en un biberón o en una manga pastelera, y decoramos la parte de arriba. Lavamos las fresas y las ponemos en los agujeros.
Nota del autor
1.- Si llega un punto en el que las varillas no pueden, lo hacemos amano (que es lo que me pasó a mí).
2.- Comprobamos que no queda nada sin fundir porque luego se puede atascar la manga pastelera a la hora de decorar. Es decir, debe estar perfectamente fundido el chocolate.


Helado de melón
El melón maduro tiene un aroma, sabor y dulzor increíble. Es una de las frutas más refrescantes, es laxante y diurética. Por qué no aprovechar sus cualidades y prepararun helado de melón que nos refrescará gratamente en los días de mucho calor.

Cantidad: 1 y 1/2kg aprox.)

INGREDIENTES
1 melón bien maduro (sin cáscara debe pesar 1kg)
1 y 1/4 de azúcar (250gramos)
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (7gramos)
2 tazas de leche (500cc.)
4 cucharadas de leche en polvo
100gramos de queso philadelphia (se puede sustituir por un queso cremoso sinsabor que vienen en potes)
1 cucharada de esencia de vainilla

Para bañar salsa de limón
1/3 de taza de jugo de limón o lima
1/2 taza de azúcar
1 cucharada al ras de almidón de maíz (fécula, espesante)
1/3 de taza de agua
Pizca de sal
1/2 taza de agua (125cc.)
1 cucharada de mantequilla

PREPARACION
Gelatina. Poner en una taza 35cc de agua y agregarle la gelatina. Mezclar y dejar unosminutos para que se hidrate.
Luego poner la taza en un baño María suave fuera del fuego hasta que la gelatina se disuelva.

Helado. Cortar la pulpa del melón en cubos y colocarlo en el vaso de la licuadora.
Agregarle la leche en polvo, el azúcar, la gelatina disuelta, la leche, la vainilla y el queso philadelphia.
Licuar todo hasta formar una preparación homogénea.

Verter en un recipiente yllevarlo al congelador. Antes que endurezca del todo, retirarlo y batirlo un poco con la batidora.
Volver al congelador y retirarlo un poco antes de servirlo para que quede más cremoso.
Se sirve en copas o cortado en trozos regulares rociándolo con la salsa de limón o bien solo, decorado con hojitas de menta.

Salsa de limón. Poner en una cacerola mediana, el almidón de maíz y disolverlo en...