Postres Mediterraneos

Crema Catalana

Ingredientes:
(4 personas)
* 1 litro de leche
* 4 yemas de huevo
* 2 cucharadas maicena(30gr)
* Canela en rama(10gr)
* Corteza de limón(10gr)
* 200 gr. deazúcar
Preparacion:
* Se calienta la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.
* Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
* Echar la leche sobre las yemas, batiéndolas.* Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
* Repartir en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo enel fuego).
Recomendación/Variante:
* Aunque una de las características más especiales de la crema catalana es el azúcar tostado encima, se puede también, alternativamente, espolvorear un poco decanela si se prefiere.

Tiramisu
Ingredientes:
* 5 huevos
* 15 cucharadas de azúcar(225gr)
* 500 gr de mascarpone
* 250 gr de nata para montar
* Chocolate rallado
* 1 cditade cacao en polvo(15gr)
* 1 pqte de bizcochos(de 20-30 unidades)
* 2 tazas de café(500ml)
* 1 chorrito de brandy(10ml)
Preparacion:
* Separa las claras de las yemas de los huevos endos recipientes. Añade el azúcar en el recipiente de las yemas y bátelo enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación añade el queso mascarpone y vuelve a mezclarlo todo bien.
*Pon la nata montada en un bowl aparte y bátela hasta que aumente su tamaño procurando no excederte. Agrega la nata montada a la mezcla anterior de yemas con mascarpone y mézclalo de nuevo.
* Batelas claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando hayan cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve agrégalas a la mezcla y remuévelo todo por última vez. Resérvalo.
* Para la basedel tiramisú, baña uno a uno los bizcochos en una mezcla de café y brandy. Cuando estén bien untados, colócalos en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.
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