Postres sin horno

Postres sin horno
Panna cotta de limón
500 ml de nata de montar, 120 gr de azúcar, 60 ml de zumo de limón, ralladura de un limón.

Colocar en una ollita la nata y el azúcar, calentar a fuego medio y revolver para que se vaya disolviendo el azúcar. Llevar la preparación a ebullición y bajar el fuego cociéndolo durante tres minutos. Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y la ralladura,mezclar bien y dejar reposar durante cinco minutos para que se enfríe un poco. Colar la preparación con un colador. Verter la mezcla en vasitos y refrigerar durante cuatro horas o hasta que cuaje. Verter por encima un poco de ralladura de limón para decorar.

Mousse de chocolate
90 gr de buen chocolate negro, 45 ml de agua mineral, 3 huevos L, aroma de vainilla (opcional), azúcar glasé paradecorar, coco rallado o adornos comestibles para decorar.

Trocear el chocolate negro y colocarlo en una olla junto con el agua. Poner a calentar al baño maría hasta que se funda, mezclando bien para conseguir una textura lisa y homogénea. Dejar enfriar un poco. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir ligeramente las yemas, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con unasvarillas hasta que se integren bien. Aromatizar con la vainilla si se desea. Con ayuda de una batidora de varillas, montar las claras separadas a punto de nieve. Añadir un par de cucharadas al chocolate, mezclando bien. Incorporar el resto de las claras montadas, integrándolas en la mezcla con mucha suavidad, siguiendo movimientos envolventes. Repartir en cuatro moldes pequeños y dejar enfriar en lanevera por lo menos tres horas.

Copa de nata y chocolate casera
200 ml de nata para montar, 200 ml de leche entera, 5 yemas, 300 gr de chocolate de repostería con leche o de chocolate con leche clásico, 50 gr de chocolate de repostería negro, 25 gr de azúcar, 1 pizca de sal, 100 ml de nata montada o un spray de nata.

En una ollita hervir la leche con la nata, la pizca de sal y el azúcar.Reservar hasta que esté templada. Por otra parte batir las yemas de huevo. Cuando la mezcla de leche haya enfriado un poco ir echándola en chorro fino sobre las yemas sin dejar de remover. Pasar la mezcla de nuevo a la olla y a fuego muy suave cocer removiendo la crema durante cuatro minutos. Separar del fuego y antes de que enfríe echar el chocolate con leche y el negro desmenuzados, mezclando conunas varillas hasta que se disuelva. Verter la crema en el vaso de una batidora y batir a velocidad fuerte durante un minuto. Distribuir en los vasitos o copas y dejar enfriar en la nevera un mínimo de seis horas.

Tarta de chocolate blanco y galletas oreo
Para la base: 200 gr de galletas oreo, 100 gr de mantequilla.
Para la tarta: 500 ml de nata (35% de M.G.), 3 cucharadas de leche condensada,dos vasos de leche (aprox. 400 ml), 2 sobres de cuajada, 150 gr de chocolate blanco.
Para la decoración: 100 gr de galletas oreo.
Primero vamos a pulverizar 200 gr de galletas oreo junto con 100 gr de mantequilla en el vaso velocidad 6 durante 5 segundos. Conseguiremos una mezcla terrosa, estilo “crumble” que servirá de base a nuestra tarta. En un molde desmoldable de 20 cm (o más) pondremos lamezcla y con las manos, o un rodillo de mano, iremos acomodando bien para obtener la base. Seguidamente pasamos el molde y la mezcla al frigorífico o incluso el congelador. Mientras, preparamos la tarta. Para ello ponemos en el vaso todos los ingredientes (incluido el chocolate blanco cortado en pedazos) y programamos el Thermomix a 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Acabado el tiempoprogramamos 2 minutos más pero esta vez velocidad 3, y temperatura varoma. Una vez atemperada la mezcla líquida, sacamos el molde del frío, y vertemos el contenido del vaso en el molde. Lo haremos con movimientos circulares y muy poco a poco, para evitar que se mezclen las dos fases de nuestra tarta. Dejamos reposar en frío al menos seis horas (mejor toda la noche). Una vez cuajada la tarta, la...