Postres yucatecos
Páginas: 3 (551 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2013
BOLITAS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
1 Kilogramo de azúcar
500 gramos de coco rayado
1 kilogramo de zanahoria
PREPARACION:
Se pelan las zanahorias se pesan y el mismo peso se le calcula enazúcar. Se hierven, se pasan por el pasapuré o batidora. Se ponen otra vez al fuego y se le añade el azúcar. Se mueven constantemente hasta que el azúcar empieza a tomar color. Se retiran del fuego y seañade coco rallado hasta que tengan consistencia y se puedan hacer bolitas. Hechas las bolas se vuelven a pasar por el coco rallado.
HISTORIA:
En lo que sí alcanzaron grado de perfección los reposterosyucatecos, es en el ramo de la dulcería. La dulcería en Yucatán tiene carácter típico y se distingue de cualquiera otra de la Nación. Ciertamente que en diversas partes de México y en la Metrópolimisma se elaboran verdaderas obras de arte en materia de dulces y repostería, quizás más perfectas que las yucatecas; pero son diferentes de las de Yucatán. Antes de que vinieran al país confiterosexóticos que generalizaron los bombones de chocolate y demás confites de esencias, Yucatán conservaba en gran escala la industria de sus dulces típicos, que hoy muy pocas familias elaboran para el pequeñocomercio y para el consumo de la casa. El dulce de azúcar fue introducido, como la cocina, por los conquistadores. Los indígenas precortesianos fabricaban sus dulces con miel de abejas y raícescomestibles, como el camote y el makal. Los primeros profesores en repostería, puede decirse que lo fueron las monjas concepcionistas que, bajo la regla de Santa Clara, establecieron su convento e iglesiacon el título de Nuestra Señora de la Consolación, en la ciudad de Mérida, el 22 de junio de 1596: primero y único monasterio de mujeres con que contó la Provincia. Estas religiosas se dedicaron en unprincipio sólo a la oración; pero muy pronto se vio el objeto para el que fueron traídas: la educación e instrucción de la mujer yucateca, quienes no sólo recibirían el pan del saber, sino...
INGREDIENTES:
1 Kilogramo de azúcar
500 gramos de coco rayado
1 kilogramo de zanahoria
PREPARACION:
Se pelan las zanahorias se pesan y el mismo peso se le calcula enazúcar. Se hierven, se pasan por el pasapuré o batidora. Se ponen otra vez al fuego y se le añade el azúcar. Se mueven constantemente hasta que el azúcar empieza a tomar color. Se retiran del fuego y seañade coco rallado hasta que tengan consistencia y se puedan hacer bolitas. Hechas las bolas se vuelven a pasar por el coco rallado.
HISTORIA:
En lo que sí alcanzaron grado de perfección los reposterosyucatecos, es en el ramo de la dulcería. La dulcería en Yucatán tiene carácter típico y se distingue de cualquiera otra de la Nación. Ciertamente que en diversas partes de México y en la Metrópolimisma se elaboran verdaderas obras de arte en materia de dulces y repostería, quizás más perfectas que las yucatecas; pero son diferentes de las de Yucatán. Antes de que vinieran al país confiterosexóticos que generalizaron los bombones de chocolate y demás confites de esencias, Yucatán conservaba en gran escala la industria de sus dulces típicos, que hoy muy pocas familias elaboran para el pequeñocomercio y para el consumo de la casa. El dulce de azúcar fue introducido, como la cocina, por los conquistadores. Los indígenas precortesianos fabricaban sus dulces con miel de abejas y raícescomestibles, como el camote y el makal. Los primeros profesores en repostería, puede decirse que lo fueron las monjas concepcionistas que, bajo la regla de Santa Clara, establecieron su convento e iglesiacon el título de Nuestra Señora de la Consolación, en la ciudad de Mérida, el 22 de junio de 1596: primero y único monasterio de mujeres con que contó la Provincia. Estas religiosas se dedicaron en unprincipio sólo a la oración; pero muy pronto se vio el objeto para el que fueron traídas: la educación e instrucción de la mujer yucateca, quienes no sólo recibirían el pan del saber, sino...
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