Postres Y Dulces De Per

Postres y dulces de Perú

Postres de la región sierra

• INTEGRANTES
• Rodrigo Díaz Pacherres
• Manuel Minaya Pantoja
• Maryori Bellido
• Rosa
• Flor
• Lorena

Postres de la sierra

Dulce de Higosverdes
• Ingredientes:
• 50 higos verdes
• 1 kilo de azúcar
• Preparación:
• Lavar bien los higos y luego hacerles, en la parte más ancha, un corte en
forma de cruz y dejarlos remojando de un díapara otro en agua con sal.
Al día siguiente botarles el agua, lavarlos nuevamente y en una cacerola
ponerlos con agua caliente y llevarlos al fuego, dejándolos hervir por 10
minutos. Botar luego esa aguay cambiarla con otra también caliente,
llevándolos a fuego y cocinarlos así al temple que se desee. Sacarlos
luego de esta agua, escurrirlos y echarlos en almíbar que se ha
preparado con el kilo deazúcar. Dejarlos hervir suavemente en este
almíbar hasta que vayan calando y el almíbar se haya casi consumido.
Retirarlos del fuego y acomodarlos en una dulcera.

Encalenados
• Ingredientes:
• 250 g.de azúcar en polvo
• 250 g. de harina
• 6 huevos
• 1 copita de pisco
• Manjar blanco
• Preparación:
• Batir la mezcla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir la harina poco a poco yel pisco y verter esta mezcla en un molde rectangular previamente forrado con papel, llevando a
horno moderado hasta que esté cocido.
• Una vez cocido este bizcocho desmoldarlo inmediatamente y unavez frío cortarlo en pedazos
grandes, partirlos por la mitad y rellenarlos con una capa de manjar blanco. Aparte en una
cacerolita preparar el almíbar perfumado con vainilla y cuando el almíbar estehirviendo
sumergir, uno por uno, los canelones. Ponerlos sobre una rejilla para que escurran y luego
pasarlos por azúcar y canela en polvo. Dejarlos enfriar. Estos encanelados pueden cortarse del
tamañoy forma que se desee.

Alfajores
• Ingredientes:
• 250 g. de manteca
• 5 cucharadas de leche
• 450 g. de harina
• ½ cucharadita de sal
• Preparación:
• Cernir la harina con la sal y mezclarla luego...