Postres

ACTIVIDADES:

1.- Señale las características que comprende un Buffet de Postres

- Gran variedad de preparaciones dispuestas en línea sobre un mesón cubierto por mantel, preparaciones dulces,saladas, frias, calientes.
- Disposición adecuada para facilitar la circulación.
- Garzón se preocupa de retirar platos y desmontar la mesa (limpieza) y atento a peticiones del cliente.- Vajilla y cuchillería puesta al inicio del meson o en una mesa auxiliar.

2.- Elabore un listado de variados postres de acuerdo a la clasificación revisada en clases. (6 alternativas)

Postrede masas Postre de leche Postres de huevo

1 Brounie 1 Arroz con leche 1 Leche nevada
2 kuchen de manzana 2 Sémola2 Panqueques
3 Pie de limón 3 Flan de chocolate 3 Mousse chocolate
4 Brazo de reina 4 Copa de limón 4Besitode merengue
5 Estrudel5 Leche asada 5 Mousse de turrón
6 Torta de hoja 6 Copa de yogurt 6 Tarta de merenguecon moras

Postre de frutas Postre de jalea

1 Macedonia 1 babarua de frambuesa
2 Compota de membrillo2 jalea al vino
3 Melón marinado en vainilla 3 jalea de uvas
4 Plátanos fritos 4 gelatina en molde con
5 Peras al vinofrutas dentro
6 suspiro de murtillas 5 mousse de menta
6 gelatina mosaico

3.- En relación a cada postreseleccionado, indique montaje ad-hoc para Buffet (decoración, adornos y contenedor de presentación). No olvidar que la presentación también depende de las características de consistencia del postre...