postres

PAY DE QUESO


Vamos a complicar un poco la cosa. Necesitas: 1 taza de galletas molidas, 2 cucharadas de mantequilla derretida, una taza de azúcar, 170 gramos de frambuesas, 900 gramos de quesoen crema, sal, 1 cucharadita de vainilla, 4 huevos grandes. Precalienta el horno a 350 grados. Forra un molde desmontable con una doble capa de papel de aluminio. Mezcla la galleta, la mantequilladerretida y 2 cucharadas de azúcar en un tazón. Pon la mezcla en el molde y presiona contra el fondo, de forma que las galletas queden prensadas. Hornea hasta que se tuesten un poquito, y reserva hastaque se enfríen.

Bate el queso con una batidora hasta que quede esponjoso, ve añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Agrega la sal y la vainilla y, finalmente, los huevos, de uno enuno. Vamos por la salsa de frambuesas: Tritura la fruta hasta obtener un puré, que pasarás por un colador para que no queden trocitos duros. Bate el resultado con 2 cucharadas de azúcar y reserva. Si noquieres hacer la salsa, utiliza fruta fresca... aunque no es lo mismo.
Vierte el relleno de crema de queso sobre la base de galleta. Agrega la salsa de frambuesa sobre la crema de queso. Coloca elmolde dentro de una bandeja para hornear o directamente sobre el fuego, porque vamos a finalizar al baño María. Con ayuda de un cucharón pon agua en la bandeja o donde hayas colocado el molde hastallegar a la mitad y déjalo al fuego o al horno una hora aproximadamente. Retira del fuego y deja que se enfríe en el refri. Desmolda... y listo.

POSTRE DE QUESO

Ingredientes: un litro de café,azúcar al gusto, medio vaso de licor de café, vainilla en tiritas, barra de queso fresco, 350 gr de nata, chocolate rallado, y canela. Mezcla el café caliente con el azúcar y separa la mezcla en dos tazas.Endúlzalas a tu gusto. Perfuma una de ellas con el licor. La otra, la mezclaremos con la nata y el queso. Cubre un molde pequeño o un vaso con los trocitos de vainilla, añadiendo encima el café...