Postres

 
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE POSTRES 

INTRODUCCION
 
La repostería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como "repostería" o "pastelería" a un establecimiento donde se venden dichos postres .Las pastelerías son negocios extremadamente comunes. A menudo también venden pan y otros alimentossalados. En estos casos se llaman panaderías .Las pastelerías a menudo se especializan en hacer pasteles para bodas o cumpleaños por encargo. También pueden recibir encargos de hoteles o centros de convenciones que buscan conseguir postres de buena calidad en eventos donde pueden reunirse personas de varios países. En las investigaciones existe la necesidad de esquematizar todos los tópicos que elinvestigador desee buscar con la finalidad de organizar el trabajo en forma sistematizada que permita una reorientación sin pedida de tiempo en una ardua tarea científica para el fin surge el proyecto. En nuestro caso debemos realizar algunas investigaciones sobre los postres ya que nuestro proyecto está basado en la elaboración, comercialización de postres.³Es por tanto necesario organizar nuestrasideas, definir nuestras metas y elaborar un programa de trabajo antes de emprender una acción que a veces puede resultar dilatada en el tiempo y en el espacio´ visto de esta forma el proyecto constituye un esquema de trabajo que ayuda a darle sentido a la investigación de una forma sistemática. Podemos mencionar que, la venta de postres se a llevado a cabo durante muchos años, pero no se puedeolvidar que existe una gran competencia dentro de este sector, por el cual se debe realizar un gran y contundente análisis del mismo. Dentro de este orden de ideas se pretende realizar el presente trabajo a fin de aclarar lo correspondiente a la conceptualización de varios autores sobre el proyecto de elaboración y comercialización de postres sus objetivos y características. El presente trabajo hasido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos,la logística, la situacióndel mercado, el posicionamiento del producto y otros.Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la poblaciónobjetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico alto tieneciertas características en cuanto a su ritmo de vida.Para llegar a resultados se uso principalmente información secundaria (estudiosrealizados) e información primaria y una encuesta,esto debido al corto tiempo.La empresa orientara la producción a un 60% de pastelería fina y un 40% debocaditos finos ocasionales. Esto en términos de uso de insumos y maquinaria.La actividad se refiere al proceso de producción y distribución a través de ventadirecta a los clientes en el local o mediante servicio de.La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad ybuenapresentación. Aunque redunde en los costos.El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinasserán las que garantice una adecuada producción.
JUSTIFICACION
La justificación de este proyecto es la razón de implementar y llevar a la prácticalos conocimientos adquiridos dentro de nuestra materia de MODULO mediante laelaboración y venta de postres. Así como también complementar nuevosproductos de repostería que no seencuentren dentro de la región y que puedan satisfacer las necesidades de lasociedad.Para ello se constituye una parte importante que es la investigación esta debe ser precisa en las ideas a desarrollar teniendo en consideración la concisión larigurosidad de expresión y esfuerzo.Como nuestro proyecto, está involucrado en cuanto a lo alimenticio, es precisoque lo...