Postres

Mousse de chocolate
Chocolate
Manteca
Café
3 yemas y 3 claras
1 taza de azúcar
Pisca de sal
Crema
Azúcar impalpable
Licor

A baño de maria, calentar el chocolate con la manteca y un pocode café.
Separar las claras de las yemas de 3 huevos. A las yemas les agrego ¼ de taza de azúcar. Calentar un poco a baño de maria mientras mesclo para que se cocinen solo un poco las yemas y luegobatir.
Agregarle a las claras el otro ¼ de taza de azúcar y hacer lo mismo como con las yemas. Agregarle una pisca de sal y batirlas.
Mesclo las yemas con las claras en forma envolvente. Cuandoagrego las yemas en las claras batidas tengo q agregárselas en un costado y mesclarlas en forma envolvente.
Luego añadir el chocolate, de la misma forma q en el anterior.
Batir la crema con azúcarimpalpable y con un licor a gusto. Batir lento en la maquina y luego aumentar su velocidad.
Unir todo.




INGREDIENTES
6 onzas de chocolate semiamargo (70 % cacao) 200.
8 onzas de crema espesafría (mantenerla en un recipiente con hielo) 1/4
½ cucharadita de café expreso instantáneo
1 onza de mantequilla, suave o a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de naranja (o cualquier que leguste)
½ taza de azúcar granulada
1 cucharada de azúcar en polvo
3 huevos, yemas y claras separadas
Pizca de sal
Adorno
1 cucharadita de raspadura de chocolate
4 fresas cortadas en forma deabanico

— Foto por: Creativ Studio Heinemann/Westend61/Corbis
PREPARACIÓN
1. Derrita el chocolate con la mantequilla y el café expreso a baño María sobre fuego mediano bajo, mezclando continuamente.Una vez que se derrita, ponerlo a un lado.
2. Colocar las yemas y un cuarto de taza de azúcar en un recipiente de cristal a baño María; mezclar con el molinillo mientras el agua se caliente a fuegomediano bajo. Mezclar por unos minutos o hasta que la yemas estén tibias. Continuar moviendo hasta disolver el azúcar.
3. Retirar del fuego y seguir revolviendo con la batidora de mano hasta que...