Postres

Sancocho de gallina

Ingredientes

-6 libras de yuca
-4 libras de ñame
-1 libra de ahuyama
-1 libra de papa
-6 mazorcas
-2 plátanos verdes
-6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
-½ libra de repollo
-2 libras de costilla de cerdo
-2 ½ libras de costilla de res
-1 libra de carne salada
-1 gallina
-4 onzas de apio
-½ libra de nabos
-½ libra de cebolla cabezona
-4onzas de cebollín picado
-½ libra de tomate
-4 dientes de ajo
-Ají
-10 litros de agua
-Sal, pimienta y limón al gusto.

Preparación

Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo. 

Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes ydejar a fuego lento.

Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.

Galletas de Mantequilla con Mermelada

Ingredientes
* 1 3/4 Taza de Harina cernida
* 1/2 Taza de Azucar glass
* 1 1/2 Barritas de mantequilla
* 1 Yema de huevo grande
* 2 Cucharadas de Agua helada
* 1/2 Cucharadita de Extractode vainilla
* 2/3 Tazas de Mermelada de frambuesa o mermelada de fresa
Modo de preparacion
1. En el food processor poner el harina cernida, el azúcar glass y la mantequilla en trocitos y procesar por unos segundos a que se integre la mantequilla.
2. Batir el huevo con el agua y el extracto de vainilla. Agregar el harina y procesar unos segundos a formar una bola.
3. En una mesaenharinada amasar la pasta solo a que se distribuya bien la mantequilla por unos segundos y a formar una bola.
4. Dividir la pasta a la mitad y poner la pasta sobre una hoja de papel encerado y colocar otra hoja de papel encerado arriba. Amasar y extender la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada. Hacer lo mismo con la otra mitad. Enfriar la pasta por 30 minutos en el congelador.
5. Sacar lapasta del congelador y cortar con un cortador de forma de corazón las galletas. A la mitad de las galletas cortarles con un cortador redondito el centro a formar unos hoyos en las galletas.
6. Hornear en charolas ligeramente engrasadas a 190 centígrados por 12 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
7. Poner en la galleta sin agujero un poco de mermelada y en la otra galleta con el agujeroespolvorear con azúcar glass. Poner una sobre la otra a formar un sandwich. Repetir con el resto de las galletas.

Galletas de Azucar Glaseadas
Ingredientes
* PARA LAS GALLETAS
* 2 Tazas de Harina
* 1/4 Cucharada de Sal
* 1/2 Cucharada de Polvo para hornear
* 1 Barra de Mantequilla
* 1 Taza de Azúcar
* 1 huevo
* 2 Cucharadas de Brandy o leche
* 1/2 Cucharadade Esencia de vainilla
* PARA EL GLASEADO
* 500 Gramos de Azúcar glass
* 2 Claras de Huevo
* 1/2 Taza de Agua
Modo de preparacion
1. En un recipiente hondo mezcle con un batidor globo el harina, la sal y el polvo para hornear.
2. En una batidora eléctrica con la paleta (no el batidor globo) mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregue el huevo, el brandyy la vainilla y continue combinando. Agregue de poco en poco la harina y termine de mezclar.
3. Coloque la masa en una superficie limpia con harina y haga dos bolas de masa. Cubra las bolas con egapak y refrigere por al menos 1 hora o hasta 3 dias.
4. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare dos charolas para hornear galletas con papel encerado.
5. Enharine unasuperficie limpia y con un rodillo expanda una bola de masa hasta que esté 1/4 cm de ancha. Es importante sobre usar el rodillo hacia un lado y estar moviendo la masa para que no se pegue.
6. Con moldes para galletas corte las galletas y colóquelas en las charolas para hornear. Hornee por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y permita que se enfrien.
7. Mientras se...