Postres

* Queso helado de papaya aqp con aromas a pisco y/o anisado
* Volcán de chocolate relleno de una salsa de algarrobina ( leche, algarrobina, yema, ron) acompañado de un helado opcional
*Tocino del cielo
* Cuatro leches ( leche condensada, leche evaporada, crema de leche, leche de coco) acompañado de una jalea de fresas
* Tarta streusel de manzana y piña (manzana y piña trabajadaen reducción de chicha morada y el streusel aromatizado con canela en polvo
* Pie de limón clásico (maracuyá)
* Canelon de chocolate relleno de arroz con leche helado (opcinal el arroz conleche puede ir con pulpa de lúcuma)
* Brownie con helado de menta (opción hierba buena)
* Tiramisú clasico
* Clásico selva negra
* Peras al azafran con musse de chocolate
* DARTOISDE DURAZNOS( masa hojaldre, crema frangipane y duraznos en almibar)
ingredientes
peras al azafrán rellenas
* agua 300 cc
* azúcar 300 g
* azúcar blanca 1 c�psula
* peras 6
*yemas 3
* almidón de maíz 1 cda
mousse
* chocolate cobertura semiamargo 100 g
* manteca 50 g
* claras 2
* azúcar 50 g
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* procedimiento
* peras al azafrán rellenashervir el agua con el azúcar y el azafrán, para hacer un almíbar.
pelar las peras y cocinarles en el almíbar hasta tiernizar. retirarlas y dejarlas enfriar.
mezclar el almíbar caliente con las yemasy el almidón. espesar sobre el fuego.
colar, enfriar y reservar la salsa obtenida. mousse derretir el chocolate junto con la manteca. entibiar a temperatura ambiente.
hacer un merengue con lasclaras y el azúcar. unir con la mezcla de chocolate y manteca.
colocar la mousse en una manga con pico rizado grueso y mantener en heladera. montaje cortar las peras por la mitad, ahuecarlas y rellenarlascon la mousse.
presentarlas con la salsa de almíbar al azafrán.

* Pudin de sémola con jalea de fresas
Ingredientes
base
* Leche 250 cc
* Azúcar vainillado 20 g
* Sal 1 pizca...