Postres

Carta de postres:
* Crepes Suchard
Rellenos de helado de vainilla y/o fresa y/o chocolate con salsa de chocolate, fresas troceadas y crema chantilly.
* Brownie de chocolate tibio
Acompañado de helado de vainilla y salsa de caramelo.
* Pie de maracuyá
Acompañado con duraznos al jugo y salsa de chocolate.
* Muffin de zanahoria
Con un espejo de salsa de vainilla al ron, gotas desalsa de chocolate y fresas troceadas.
* Tartaleta de duraznos
Rellena de crema pastelera aromatizada al pisco, salsa de fresas y crema chantilly.
* Mousse de fresas
Suave mousse de fresas interpuestas sobre crocante de pecanas y crema chantilly.
* Tempura de plátano
Crocantes platanitos manzanos con helado de chocolate y salsa de caramelo.
* Napoleón de arroz con leche
Finasláminas de masa tulipa a la naranja interpuestas con un cremoso arroz con leche y salsa de chocolate al pisco.
* Helados variados.
Con salsa de chocolate y crema chantilly.

Recetas:
* Crepes Suchard:
1. Masa de crepes:
200 gr de harina
2 huevos
500 ml de leche
30 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea,de otra forma licuar y pasar por tamiz, reservar.

2. Salsa de chocolate:
200 gr de chocolate o cobertura
200 gr de glucosa
200 gr de agua
60 gr de azúcar (si fuera chocolate)
Preparación:
Hacer hervir la glucosa con el agua y el azúcar, agregar y mezclar la mitad con el chocolate o cobertura ya fundida, batir bien, agregar el restante y batir, reservar.
Si fuese al pisco, agregarcuando este fría una onza de pisco para aromatizar.

3. Crema chantilly
1lt de crema de leche la mesa gloria
150 gr de azúcar blanca
Preparación:
Mezclar ambas y batir hasta punto chantilly sin dejar pasar si no se corta muy fácilmente.

* Brownie de chocolate tibio
4. Brownie:
270 gr mantequilla o margarina
320 gr azúcar rubia
300 gr azúcar blanca
420 gr huevo
160 gr glucosa450 gr chocolate o cobertura fundida
240 gr de harina
180 gr de pecanas o nueces troceadas
Preparación:
Blanquear la mantequilla o margarina con la azúcar blanca, rubia y glucosa, agregar el huevo uno por uno, mezclar con el chocolate fundido, agregar la harina y las pecanas o nueces troceadas. Hornear a 170°c por 25 minutos aproximadamente.

5. Salsa de caramelo:
825 gr de crema deleche
385 gr de glucosa
500 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
Preparación:
Fundir la glucosa y el caramelo hasta obtener un color rubio oscuro, agregar la crema de leche caliente y al final la mantequilla, tomar punto y reservar.

* Pie de maracuyá:
6. Masa sable de base:
250 gr manteca vegetal
375 gr azúcar
500 gr margarina
5 huevos
2 ralladuras de limón
1 kg harina pasteleraEsencia de vainilla
Preparación:
Batir con la paleta la manteca y el azúcar hasta homogenizar, agregar la margarina, luego agregar los huevos uno por uno sin batir mucho agregar la harina, la ralladura de dos limones y la esencia de vainilla, mezclar y reservar. Enfriar
Sacar lo necesario y estirar al tamaño del molde haciendo agujeros con un tenedor en la base del molde, hornear 175°c por 12minutos aproximadamente. Enfriar.

7. Crema de maracuyá (1 molde 23cm diámetro aprox)
6 yemas
1 ½ lata de leche condensada grande
Jugo de maracuyá al gusto
Preparación:
Batir las yemas con la leche condensada, agregar de a pocos el jugo de maracuyá al gusto, tamizar y poner sobre el molde con la base de sable ya horneada previamente fría, hornear a 160°c por 12 minutos aproximadamente,enfriar.

8. Merengue italiano
150 gr claras de huevo
300 gr azúcar blanca
50 ml agua
Preparación:
El azúcar y el agua poner al fuego hasta punto bola blanda, simultáneamente poner a batir las claras, una vez el almibar agregar a las claras montadas en forma de hilo, batir hasta enfriar, con una manga y boquilla rizada poner sobre la base de pie de maracuyá ya frio y hornear a 160°c...