pota



ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

I. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD COMERCIAL
1. Dosidicus gigas (CALAMAR GIGANTE)
1.1. Descripción de la especie
1.2. Composición química y nutricional
1.3. Características físicas y rendimientos

2. DEFINICION DEL PRODUCTO
2.1. Modelo de negocio planteado
2.2. El producto: Nuggets de Calamar Gigante
2.3. Características del producto

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1.Análisis del entorno
3.2. Comercio exterior
3.3. Oferta mundial
3.3.1. Principales Productores Mundiales de Calamar 2000 – 2004
3.3.2. Principales Productores Mundiales de Calamar por especie 2004
3.3.3. Producción en el Perú
3.4. Demanda Internacional
3.4.1. Mercado Asiático
Corea del Sur
Malasia
Singapur
Taiwán
China
3.4.2. Mercado de la Unión Europea
España
Italia
Reino Unido3.4.3. Mercado Americano
Estados Unidos
Canadá
3.5. Consumo mundial
3.6. Competitividad
3.6.1. Competencia
3.6.2. Principales competidores.
3.7. Sistema de Comercialización
3.7.1. El mercado de destino
3.7.2. Grupo de clientes
3.7.3. Segmentación del mercado objetivo
3.8. Plan de marketing
3.8.1. Estrategia de precios
3.8.2. Distribución
3.8.3. Promoción y publicidad


II.ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICA

1. ESTRATEGIA DE OPERACIONES
1.1. Etapa Pre-operativa
La infraestructura del procesamiento.
La localización y ubicación de la planta.
El inicio de una estrategia de acercamiento con los pescadores artesanales.
1.2. Etapa Operativa
Logística de entrada.
Operaciones.
Logística de salida.
Comercialización.
Diagrama de flujo de la logística de entradaDiagrama de flujo de la transformación de la pota en nuggets
Diagrama de flujo del proceso de la elaboración de nuggets
Diagrama de flujo de la logística de salida

2. PLAN DE PRODUCCIÓN
3. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
3.1. Pota o Calamar Gigante (Dosidicus gigas)
3.2. Aceite
3.3. Pasta o batido

4. BALANCE DE LA MATERIA PRIMA
4.1. Etapa de Mezclado
4.2. Etapa de Rebozado

5.MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS

6. EVALUACIÓN ECONÓMICA
Inversión requerida

7. FODA
8. BIBLIOGRAFÍA









INTRODUCCIÓN

La pesca como industria, alcanza cada día mayor importancia debido a que es una industria productora de alimentación primaria basada en recursos acuáticos, por lo que, el comercio de los productos que se obtienen puede mantenerse estable alencontrar menos influencias restrictivas como la propiedad privada del recurso, que se presenta en la mayoría de los que están basados en recursos continentales.

Se prevé que los mercados de productos pesqueros de los Estados Unidos, la Unión Europea y el mercado asiático crecerán en los próximos años como consecuencia de la conciencia sanitaria del consumidor y de su creencia en lasrepercusiones positivas del consumo de pescado y recursos hidrobiológicos en la salud.

No obstante la abundancia e importancia del recurso, sólo el 2% de las exportaciones totales de calamar gigante se realiza bajo una presentación que implica valor agregado. El mayor porcentaje de las exportaciones se compone de materia prima y productos intermedios; es decir, se mantiene el mismo patrón de otrosproductos que forman parte de la oferta exportable nacional. En ese contexto, el objetivo de este trabajo es desarrollar la oportunidad de negocio que se genera a partir del procesamiento local del recurso calamar gigante y de su colocación en el mercado estadounidense bajo la presentación de Nuggets de Calamar Gigante.

Como se demostrará más adelante, esta oportunidad de negocio no solo es rentabley factible desde el punto de vista económico y de operaciones, sino que es propicia para la generación de valor y el ingreso en el mercado internacional de productos terminados. El beneficio es evidente, pues permite obtener un precio superior en 800% al que paga actualmente el mercado internacional por el recurso bajo la presentación de materia prima.







Nuggets De Calamar Gigante...