potage

POTAGE
Potaje tiene sus orígenes en la cocina medieval del norte de Francia y el aumento de la popularidad de la alta Edad Media en adelante. Un curso de una fiesta medieval a menudo comienza conuna o dos potajes, que sería seguido por las carnes asadas.
Jardines europeos casa a menudo contenían una variedad de cultivos que crecen juntos. Estos fueron llamados jardines potage por losfranceses, ya que se utilizó la cosecha de ese jardín para hacer potaje. [ 1 ]
Durante el período de los Tudor , una buena cantidad de inglés campesinos dietas 'consistía casi exclusivamente depotaje. Algunas personas de la época Tudor comían verduras auto-cultivo, como las coles y las zanahorias y unos pocos fueron capaces de completar el presente de los jardines frutales con árboles frutales cercanas.Algunos potajes que eran típicos de la cocina medieval eran frumenty , jalea (carne o pescado en gelatina), mawmenny (un guiso espeso de capón o similares las aves ) y las peras en almíbar.Habíatambién muchos tipos de potajes hechos de líquidos espesos (como la leche y la leche de almendras ) con puré de flores , o puré o una distensión de frutas .


CREMAS
La crema (galicismo de crème)es una familia de preparaciones con una consistencia cremosa, que más comúnmente se refiere a un postre o a una salsa de postre, pero también puede prepararse para ser usada en comidas saladas. Seelaborada a partir de leche y huevos, espesadas con calor. Se comercializan cremas instantáneas o precocinadas, aunque no son auténticas si no se han espesado con huevo. Se denomina también crema a untipo de sopas elaboradas a partir de un roux
CARACTERÍSTICAS EN REPOSTERÍA
Como postre, se hace a partir de una combinación de leche o nata, yema de huevo, azúcar y saborizantes como vainilla y canela.Para dar más consistencia a la crema se añade harina, maicena o gelatina.
En la cocina francesa, el término crème significa crema de leche o nata, por lo que es siempre necesario añadir otra...