poteinas

18._A nivel del duodeno sufren una hidrolisis total gracias a la acción de cuales enzimas, secretadas por?
R= La entrada de los aminoácidos en la parte superior del intestino (duodeno) se libera lahormona colecistocinina, que estimula la liberación de muchas enzimas pancreáticas cuya actividad catalítica se realiza entre 7 y 8 unidades de pH. El jugo pancreático secretado al intestino delgadoaporta los zimógenos de tripsina, quimotripsina, tripsinógeno, carboxipeptidasas A y B y elastasa.

19._ ¿qué tipo de transporte intervienen en la absorción de proteínas?
R= Tras su digestión, casitodas las proteínas se absorben a través de las membranas luminales de las células epiteliales intestinales en forma de dipéptidos, tripéptidos y algunos aminoácidos libres. La energía para la mayorparte de este transporte proviene del mecanismo de cotransporte de sodio, al igual que sucede con la glucosa. Sólo unos pocos aminoácidos no necesitan este mecanismo de cotransporte sodio, sino queson transportados por proteínas específicas de la membrana del enterocito de la misma manera que la fructosa, es decir, por difusión facilitada.
20._sobre la base de la clasificación nutricionalmenciona los A.A esenciales para adultos y los 2 más para niños
R= Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente deobtención de estos aminoácidos en los organismos sea a través de la ingestión directa de alimentos en la dieta.
Los acidos esenciales para adultos son: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,Fenilalanina, Treonina, Triptófano Valina
Los acidos esenciales para los niños son: Histidina y la arginina (estimula su crecimiento)
21._ ¿de qué depende de que existan proteínas de mejor o peor calidad,de elevado o poco valor biológico?
R=su importancia viene indicada por una característica muy específica si son esenciales o no esenciales. La calidad de la proteína va a variar dependiendo del...