POZOLE DE POLLO

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POZOLE DE POLLO
Ingredientes para el caldo de pollo
hierbas de olor al gusto
sal al gusto
1 pieza de pechuga de pollo
1 diente de ajo1/4 pieza de cebolla blanca

Ingredientes para la salsa
5 piezas de chile guajillo
2 piezas de chile ancho
1 diente de ajo
1/4 pieza de cebolla blancaIngredientes para la guarnición
7 piezas de rábano
1 pieza de lechuga
orégano seco al gusto
5 piezas de limón
tostadas de maíz al gusto
1/2 pieza de cebolla blanca
Final delformulario
Preparación:
Para cocer el pozole, poner a hervir el maíz pozolero en agua hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora. Escurrir yreservar.
Mientras se cuece el maíz, poner a cocer aparte la pechuga de pollo en agua con la cebolla, el ajo y hierbas de olor. Dejar hervir durante 45 minutos. Retirarla cebolla y las hierbas de olor y descartarlas. Sacar la pechuga de pollo con unas pinzas y deshebrarla. Regresar la pechuga deshebrada al caldo junto con elpozole ya cocido.
Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles delos chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 
Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Colar yagregar la salsa colada al caldo con el pollo y el pozole. Sazonar con sal al gusto y continuar cociendo a fuego lento 10 minuto más.
Servir acompañado de losrábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.
*Nota: la información nutricional no incluye tostadas de maíz.