pozole verde

POZOLE VERDE
(5 -8 personas)
Por: Chivis 
Ingredientes:
10 tomates verdes (grandes)
2 cebollas grandes
1 puño de acelgas
10 chiles serranos
3 ajos medianos
1 bolsa /lata de maíz pozolero(Pre-cocido)
Pechuga de pollo
1 lechuga rebanada
Aguacate picado en cuadritos
2 hojas de laurel
Un puño de comino (importante)
Orégano
Sal al gusto

Instrucciones de preparación:
Primeraparte :
1)Poner a cocer el maíz pozolero junto con un trozo de cebollas, cocer hasta que el maíz reviente.
2)(aparte) poner a cocer la pechuga de pollo junto con un trozo de cebolla, un ajo y unacucharadita de sal. Mientras el pollo esté hirviendo , ir sacando la espuma y la grasa que queda flotando arriba. Guardar el caldo lo más desgrasado posible.
3) ( aparte) cocer los tomates y 5 o 7chiles juntos hasta que cambien de color verde fuerte a un verde más claro (la cantidad de los chiles depende de que tan picosos estén y que tan picante quieres que sea el pozole).
Segunda parte: Elcaldo
1) Poner en la licuadora: los tomates y chiles cocidos(lo chiles depende de lo picante que quieras el pozole, si no estás seguro, ve poniendo de a poco chile hasta que creas que es lo conveniente ), dos ajos sin cáscara, media cucharita de sal, las hojas de laurel, y el puño de comino ( este le da un sabor muy especial al pozole) un trozo de cebolla y el caldo de los chiles y tomates (el dela cocción).
2) Vaciar en una olla grande (donde hervirás el pozole) el caldo de pollo y el licuado anterior (#1). Poner a fuego alto.
3) Poner en la licuadora las acelgas con un poco de agua tibiay licuar. Después colar y luego vaciar en la olla grande (las acelgas sirve para darle un color más intenso al pozole, éste no cambia su sabor).
4) Cuando haya hervido el caldo y cambiado de color, incorporar el maíz y el pollo (desmenuzado). Bajar la flama y dejar cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
5) Probar constantemente para checar si la sal , el picante o el sabor es el...