Pozole

 Pozole
Es un tipo de sopa que es proveniente de México, que es hecho a base de granos de maíz mejor conocidos como Cacahuazintle, a la que se le agrega según la región carne depollo o de cerdo como segundo ingrediente también suele consumirse con tostadas (Tortilla frita o dorada)
De la preparación básica (como la de arriba) existen variaciones tal es el caso del PozoleBlanco de Guerrero o el Pozole Rojo de Sinaloa, Nayarit y Jalisco.
Pero ¿Qué hace tan especial este platillo?
En si su preparación es con Cacahuazintle , un maíz particularmente grande que esprecocido con un poco de agua con oxido de calcio conocido como Nixtamalizacion que hace que hace que los granos de maíz pierdan su capa fibrosa que de manera natural les sale.
Después de este paso, seelimina la solución de calcio y se lavan los granos para después pasar al siguiente paso que es hacer que los granos de maíz estallen, si bien el proceso de estallido de los granos es parecido al queocurre con las palomitas de maíz, si bien una vez reventado el grano de maíz adquiere la forma de una flor, dicho esto ya es posible agregar las carnes para que adquiera el sabor.
Tipos:
Como haydemasiados tipos , se pueden hacer 2 tipos :
Los Blancos : Que son aquellos que se distinguen por su base, ya que es la sopa de maíz y carne, la cual se sirve en un plato hondo y grande, en donde se lepuede agregar todo tipo de condimentos, como salsas verdes y/o rojas.


Los Condimentados : Que son aquellos como su nombre lo indica son sazonados durante la cocción, y en donde el plato se puedever de color característicos( sea rojo o verde dependiendo de los ingredientes que se hayan utilizado)

Historia:
El pozole como receta proviene de épocas prehispánicas, por lo que su recetaactual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos; en épocas precolombinas se realizaba a base de la carne de un animal que criaban como fuente de carne los indígenas equivocadamente...