Pozole

Pozole en el idioma náhuatl es “pozolli”, que significa espuma. Se le llamaba así debido a que los granos de maíz grandes y blancos, al hervir, se abren como flor yforman espuma.

Pozole Rojo

Ingredientes:
Aceite - 2 cucharadas
Ajo - 2 dientes - Picados
Cebolla - 1/2 - Finamente picada
Maciza de cerdo - 500 g
Maízcacahuazintle - 300 g - Precocido
Agua - 3 litros
Sal - Una pizca
Pimienta gorda - 4
Hojas de Laurel - 2
Chile guajillo - 3 - Asados e hidratados
Jitomate Bola - 1 -Asado
Pimienta negra - Una pizca - Molida

Para servir
Lechuga - 1 taza - Lavada y desinfectada, fileteada
Rábano - 1 taza - Lavados y desinfectados, en rodajasdelgadas
Limones - Al gusto
Orégano seco - Al gusto
Tostadas - 4 horneadas
Crema - 2 cucharadas - Baja en grasa

Instrucciones; Para el pozole:

Calienta elaceite en una olla profunda, suaviza el ajo y la cebolla. Incorpora la carne y deja que tome color dorado. Tira el maíz cacahuazintle y mezcla bien. Cocina por 1 minuto afuego alto.
Añade el agua, baja el fuego y condimenta con sal, pimienta y laurel.

Deja hervir, tapa y cocina hasta que el maíz reviente y la carne esteperfectamente cocinada.

Toma 1/2 taza del maíz ya cocinado, pásalo al vaso de tu licuadora junto con el resto de los ingredientes y licua con un poco del caldo de la cocciónhasta integrar.

Vacíala en la olla, cocina por 20 minutos más o hasta que el líquido reduzca ligeramente y los sabores estén perfectamente concentrados.

Paraservir:
Sirve caliente en platos hondos o tradicionales y acompaña con el resto de los ingredientes.
Receta proporcionada por Sal la Fina nuestro patrocinador :)