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INGREDIENTES (para 4 personas)
1 aleta de medio kilo de ternera.
100 g de Jamón Serrano sin el tocino.
100 g de espinacas.
100 g de zanahorias.
1 pizca de Tomillo.
1 hoja delaurel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 dl de Vino blanco.
2 dl de caldo.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Extendemos la aleta sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimossobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer, las lonchas de jamón cortadas muy finas y formando una hileraen el centro.
Formamos un rollo y enrollamos la aleta, atándola para que quede bien prieta.
Calentamos el horno a temperatura a 180 ºC y colocamos la aleta en una placa de horno.Añadimos el vino blanco y el caldo durante la cocción, dejándola asar durante unos 40 minutos.
La sacamos del horno dejándola enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.
Ponemosen un cazo el jugo de la cocción y retiramos la grasa que se queda en la superficie.
Hervimos el jugo añadiendo una pizca de tomillo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad.Para ligar la salsa, añadimos un poco de Harina de maíz (maicena) diluida en caldo frío y dejamos que el conjunto de un hervor.
Servimos la carne cortada en rodajas y cubierta conla salsa. Palta rellena con atún
*Ingredientes
- ½ palta
- 50 grs. de atún (en coserías)
- 20 grs. cebolla
- 40 grs. lechuga
- 5 perejil
- 10cc limón (jugo)
- Aliño*Preparación
Pelamos la palta y cortamos por la mitad. Abrimos una lata de atún (también puede ser la lata de salmón). La cebolla la picamos en cuadritos y el perejil cortado finito.Revolvemos bien la cebolla y el perejil; colocamos limón y le agregamos el atún. Rellenamos la ½ palta con la mezcla y colocamos en plato de entrada con su cama de lechuga. Decoramos.