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TIEMPO DE DURACIÓN DE LOS
ALIMENTOS

Según el tiempo de duración, los
alimentos se clasifican en:

Alimentos Perecederos: Son aquellos que se
descomponen fácilmente, como la leche, las
carnes, loshuevos y las verduras.

Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que
permanecen exentos de deterioro por mucho
tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las
nueces y los alimentos enlatados.

Alimentosno perecederos: No se dañan
fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las
pastas y el azúcar.

IMPORTANCIA DE LAS TÉCNICAS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

La congelación: Consiste en almacenar losalimentos a temperaturas que varían entre 0ºC a
4ºC. Estas temperaturas no destruyen los
microorganismos

Los aditivos químicos: es importante usar los
aditivos químicos, porque ayudan a prevenir el desarrollo de los microorganismos.

La desecación o deshidratación: Consiste en eliminar 
el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o
por medio del calor del Sol y se utiliza en elsecado de
granos como el café; artificial, en el cual se utilizan
aparatos evaporizadores, donde se someten a
temperatura, que varían entre 68ºC y 74ºC y se exponen a
una corriente de aire.

Elconcentrado del azúcar: Consiste en agregar azúcar
a preparados de frutas, evitando la oxidación del fruto, ya
que impide que entre en contacto con el oxígeno del aire,
por otra parte, cuando laconcentración del almíbar es
alta, se mantiene la firmeza del producto.

El encurtido: Varía dependiendo de los alimentos,
en el caso del avinagrado. Consiste en colocar el
alimento previamente en una solución deagua con
vinagre. Ejemplo de ello lo constituye el escabeche,
los encurtidos de zanahoria, cebollas, etc.

La salación o adición de sal: Consiste en salar
pescados y otros alimentos para matar losgérmenes que puedan dañarlos, ya que la sal
actúa como antiséptico cuando se emplea en
determinadas proporciones. En este caso del
pescado salado.

CONCLUSIONES
Hay muchos agentes que pueden...