Pràctica enzims

ACTIVITAT ENZIMÀTICA

A l'interior dels éssers vius, dins i fora de les cèl·lules, es realitzen simultàniament milers de reaccions químiques necessàries pel manteniment de la vida a l'organisme.Dins les cèl·lules les reaccions transcorren a velocitat molt més elevades degut l'existència dels enzims.
Químicament els enzims són pròtids i, per tant la seva activitat depèn de l'estructura queposseeixen Qualsevol factor que modifiqui l'estructura de les proteïnes, modificarà la de l'enzim i conseqüentment la seva activitat
La catalasa és un enzim que protegeix les cèl·lules dels perjudicisque els podria crear els peròxids. La catalasa actua sobre aquestes molècules de la següent manera:

catalasa
2 X202 2 X20 + O2

El material que s'utilitzarà, el fetge, té elevadesconcentracions de catalasa.


Material i mètode

pipetes
fetge fresc de pollastre o conill
morter
aigua destil·lada
fogó
aigua oxigenada
6 tubs d’assaig
NaOH diluït
sorra estèril
HCl diluïtPrepareu 6 tubs d'assaig amb 2 cc d'aigua oxigenada de farmàcia diluïda al 50%
Prepareu tres trossos de fetge aproximadament d'un cc. Poseu-ne un a bullir, un altre el tritureu amb l'ajut d'uns grans desorra i amb un volum igual d'aigua destil·lada.
Al tub 1 poseu-hi el tros de fetge sencer. Anoteu el que passa.
Al tub 2 poseu una gota de l'extracte del morter. Anoteu.
Al tub 3 comproveul'activitat catalasa de la sorra estèril.
Al tub 4 poseu el tros de fetge bullit. Anoteu els resultats.
Al tub 5 poseu una gota de l'extracte i afegiu gota a gota fins 10 gotes de NaOH. Després d'afegircada gota, remeneu i anoteu el que passa.
Al tub 6 feu el mateix amb l'àcid.

QÜESTIONS:

1. Omple la taula amb els resultats.

2. A més del despreniment d'oxigen, quin altre sistema pera mesurarla velocitat de reacció podem fer servir?
El tacte i la temperatura del tub.
3. Per quina raó la velocitat de reacció és més elevada al tub 2 que a l'1?. Hi té quelcom que veure la sorra?
La...