Pràctica lípids

ITRODUCCIÓ
Mitjançant aquesta pràctica demostrarem que les grasses tenen reaccions típiques amb determinats productes químics, algunes de les quals ens serveixen per a la seva identificació.Comprovarem que les grasses són insolubles en aigua (no es barregen), que solament són solubles en els anomenats dissolvents orgànics, com l’èter, benzè, xilè, acetona,... Una altra propietatimportant és que es tenyeixen selectivament de roig taronja pel colorant anomenat Sudan III. També comprovarem que les grasses deixen una taca translúcida en el paper.
MATERIAL ECESSARI
- Pipeta- Comptagotes
- Retoladors - Gradeta amb tubs d’assaig
- Acetona- Èter
- Xilè - solució de sabó.
- Oli d’oliva - aigua - Solució de Sudan III(solució saturada de Sudan III en alcohol de 70º)

PROCEDIMET
a) Solubilitat
- Prepara 3 tubs d’assaig, numerats del 1 al 3 i posa ´ hi el següent:
Tub 1: 3 ccd’acetona
Tub 2: 3 cc d’èter
Tub 3: 3 cc d’aigua
- Afegir 1 cc d’oli d’oliva a cada tub. - Sacsejar molt fort. - Observa els resultats i apunta’ls a la taula de resultats.

b)Emulsiópersistent
- Prepara un tub d’assaig i numera’l, nº 4.
- Tub 4: Posa 2 ml d’oli i afegeix-hi 10 ml d’aigua. Remena-ho espera uns quants minuts i anota els resultats que observis a la taula de resultatscorresponents.
- Afegeix-hi 1 ml de solució concentrada de sabó i torna-ho a remenar. Espera uns quants minuts i anota les diferències respecte a la primera emulsió.

c) Tinció selectiva amb SudanIII
- Preparar 2 tubs d’assaig i numera’ls, nº 5 i 6.
- Tub 5: Col·loca 2 ml d’oli, aboca-hi 10 ml d’aigua i deixa-ho reposar. Un cop formades les dues fases, deixa-hi caure 5 gotes de...