Práctica 2


Química General y Biológica
Práctica 2


1-¿Cual es la razón molecular por la cual los aceites son líquidos y las grasas sólidas a temperatura ambiente?

2-Escriba la hidrólisis ácida de untriacilglicérido. Escriba el reactante, condición de reacción y productos.

3-Escriba la hidrólisis básicade un triacilglicérido. Escriba el reactante, condición de reacción y productos.

4-Expliquepor qué la sal de un ácido graso permite disolver grasa en agua

5-Explique en que consisten las grasas trans, como se producen  y por qué son dañinas para la salud.

6-¿Cual es la principalfunción de los fosfolípidos y cuales características moleculares les permiten cumplir con esas funciones?

7-Dibuje la estructura molecular de los siguientes ácidos grasos:

C16:0
C16:1
C18:0
C18:1C18:2
C18:3

8-Dibuje la siguiente reacción e indique si el producto es una grasa, un aceite, una cera o un fosfolípido

Glicerol + C18:1 + C18:2 + C18:3



9-Dibuje la formación del péptido que seforma a partir de la condensación de los siguientes cuatro aminoácidos:

Glicina + Alanina + Serina + Treonina.

10-Dibuje posibles interacciones entre los siguientes pares de aminoácidos si lashay


Leucina y Valina

Fenilalanina e Isoleucnina

Tirosina y treonina

Ácido aspártico y lisina

Cisteína y cisteína.

Serina y ácido glutámico


11-Indique al lado de cada estructura el tipo deenlace que le da soporte:

Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria.

12-La desnaturalización de proteínas se debe a la perturbación de la estructuraterciaria y cuaternaria. Indique el tipo de interacciones o enlaces que son pertubados cuando se hace alguna de las siguientes acciones:

Calentamiento

Adición de ácidos

Adición de bases

Adiciónde disolventes orgánicos apolares

Adición de etanol

Agitación

13-La alanina presenta un punto isoeléctrico de 6,2.
Dibuje la estructura de la alanina a pH < 6,2; a pH >6,2 y a pH =6,2...