PRÁCTICA 3 OBTENCIÓN DE GLUCOSA 2


UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE QUIMICA ORGÁNICA 2
PRACTICA N°3
OBTENCIÓN DE GLUCOSA

RESUMEN:
DESCRIPTORES (4 MÍNIMO)

1. OBJETIVOS
1.1. Obtenerglucosa a partir del almidón.
1.2. Familiarizar al estudiante con el manejo de las reacciones de hidrólisis.
2. TEORÍA
2.1. Glucosa
2.2. Proceso de hidrólisis

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Materialesy equipos
3.1.1. Vaso de precipitación R= Ap=
3.1.2. Termómetro R= Ap=
3.1.3. Varilla de agitación
3.1.4. Placa de porcelana
3.1.5. Embudo
3.1.6. Papel filtro
3.1.7. Papel indicador
3.1.8.Reverbero
3.1.9. Refractómetro R= Ap=

3.2. Sustancias y reactivos (todas con fórmula)
3.2.1. Solución de almidón al 20% en peso
3.2.2. Ácido Clorhídrico
3.2.3. Lugol
3.2.4. Carbonato de sodio3.2.5. Carbón activado
3.2.6. Reactivo de Tollens
3.2.7. Reactivo de Fehling
3.2.8. Agua destilada

3.3. Procedimiento
3.3.1 Preparar 200 ml de una solución de almidón al 20% en peso y colocarla enun balón de 3 bocas. Adicionar 8 ml de HCl concentrado y calentar hasta que alcance 160°C
3.3.2 Cada 10 minutos sacar una muestra de la solución hidrolizada y probar su reacción con Lugol. Cuandoeste transparente apagar el equipo y dejar que se enfríe.
3.3.3 Neutralizar hasta un pH de 4-5 agregando carbonato de sodio anhidro.
3.3.4 Adicionar 0.2 g de carbón activado y mantener en ebulliciónpor 2 minutos. Filtrar para eliminar las impurezas insolubles.
3.3.5 A la solución filtrada y fría, colocarla en el refractómetro y medir su concentración
3.3.6 Probar su poder reductor con reactivode tollens y fehling en un mililitro de solución hidrolizada.
3.3.7 Evaporar la solución hasta alcanzar una concentración de 75 – 78 % de sólidos.
3.3.8 La glucosa obtenida se colocará en un tubo deensayo y será debidamente etiquetada.
4. DATOS
4.1. Datos Experimentales

Tabla 4.1-1
Seguimiento de la hidrólisis del almidón



5. OBSERVACIONES (Se llenará el cuadro de Datos Experimentales)...