PRÁCTICA 4: IDENTIFICA LOS AMINOÁCIDOS POR CROMATOGRAFÍA EN PAPEL.

PRÁCTICA 4: IDENTIFICA LOS AMINOÁCIDOS POR CROMATOGRAFÍA EN PAPEL.
RESULTADO DE APRENDIZAJE

Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas enlos procesos bioquímicos.
MARCO TEÓRICO
Aminoácidos
Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácidodébil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se les denomina, por tanto, a-aminoácidos y seconsidera que son neutros.
Estas son las características generales, naturalmente aparecen excepciones como el que en la molécula existe algún tipo de ácidos más, que da lugar a los denominadosaminoácidos ácidos, o que prestan algún grupo amino más, los denominados aminoácidos básicos, o que incluso incorporan en la estructura molecular otros elementos, como el azufre (S) y que se denominanaminoácidos azufrados, o que en lugar de tener una estructura molecular lineal tenga una configuración cíclica en la que se sitúan los aminoácidos aromáticos y los denominados aminoácidos de cadena, así comotambién, que la posición del grupo no sea en a.

Cromatografía
La palabra cromatografía proviene de la palabra Kromatos, color y graphos escrito. La cromatografía es un método físico de separaciónpara la caracterización de mezclas complejas, la cual tiene aplicación en todas las ramas de la ciencia. Es un conjunto de técnicas basadas en el principio de retención selectiva, cuyo objetivo esseparar los distintos componentes de una mezcla, permitiendo identificar y determinar las cantidades de dichos componentes.

Cromatografía de papel
Es la técnica de separación de identificación desustancias químicas.
El proceso tiene dos fases distintas:
Una fase estacionaria y una fase móvil.
La cromatografía en papel es parte de la fase estacionaria. En la cromatografía en papel,...