PRÁCTICA 5: IDENTIFICA LAS PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA BIOLÓGICA POR MEDIO DE PRUEBAS BIOQUÍMICAS.

PRÁCTICA 5: IDENTIFICA LAS PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA BIOLÓGICA POR MEDIO DE PRUEBAS BIOQUÍMICAS.
PRÁCTICA 5: IDENTIFICA LAS PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA BIOLÓGICA POR MEDIO DE PRUEBAS BIOQUÍMICAS.MARCO TEÓRICO
PROTEÍNAS
Las proteínas (protos en griego significa primero o principal) constan de grandes cadenas polipéptidicas, constituidas por aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Elnúmero y la secuencia de los aminoácidos es una información contenida en los genes y tiene influencia sobre los niveles estructurales.
Las proteínas poseen diversas funciones biológicas en elorganismo, actuando como: a) enzimas, b) parte del sistema defensivo, c) componentes estructurales, e) transporte de otras moléculas, f) hormonas, g) receptores.
DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Cuandola proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida delas estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
Estado nativoEstado desnaturalizado





ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas poseen estructuras tridimensionales bien definidas, constituyendo la denominada conformación de una proteína, queguarda relación con su función biológica.
































RESULTADOS
AGUA COMO DISOLVENTE
TUBO CAMBIO
1 No paso nada.
2 Se calentó y se dio unlíquido color azul.
3 Efervescencia.
4 Líquido color púrpura.

LECHE COMO DISOLVENTE
TUBO CAMBIO
1 Se coágulo.
2 Dos fases en el líquido.
3 No paso nada.
4 Con CuSO4 1%: Líquido color azul menta.Con NaOH: Líquido color púrpura.


 
OBSERVACIONES
• En el tubo #3 con agua, después de la efervescencia se dio un precipitado.
• Después de agregar los distintos reactivos a los tubos, el...