PRÁCTICA DE LABORATORIO 2

PRÁCTICA DE LABORATORIO 2: Biomoleculas

Integrantes del equipo: García Rodríguez Dayra Pamela Grupo: ___332 A_
Gómez Márquez Ariadne BereniceCruz Cruz Keila Anahí
Torres Viguri Karen
Introducción:

Objetivo general:
Objetivos particulares:Material biológico
1 pedazo de bistec
1 papa cruda y 1 cocida
Semillas de papaya (aproximadamente unas 15 o 20 semillas)
Aceite vegetal
Sustancias: agua oxigenada y alcohol
Material de casaLicuadora
1 Plato de vidrio o de plástico (hondo)
1 Vaso de vidrio largo y no muy ancho
1 vaso de vidrio pequeño y ancho
1 tapón de plástico que pueda medir mililitros (tapón de los jarabes)
1 cuchara
Agua dela llave
Regla
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Procedimiento

A. Reacciones sobre las propiedades de las proteínas

A.1 Las proteínas con función enzimática (enzimas).

1. En la licuadora deposita lassemillas de papaya y agrega un poco de agua (20ml aproximadamente), con la finalidad de que puedan ser trituradas de mejor manera. Una vez que observes un extracto más homogéneo puedes detener latrituración.
2. El extracto obtenido viértelo en el plato hondo. Y en él coloca el pedazo de bistec, asegúrate que el bistec esté totalmente sumergido en el extracto obtenido de las semillas de papaya.
3.Déjalo reposar por 10 minutos. Al finalizar el tiempo realiza una evaluación ocular además con apoyo del tacto determina la textura del bistec (dura, blanda, suave).
4. ¿Cambió la textura del bistec?
R=¿A qué se debe el cambió de textura del bistec tomando en cuenta el antes y después?
¿Fue por el extracto de semillas de papaya?
R=

¿Qué contiene el extracto y/o las semillas de papaya?
R=

A.2Proteínas y los cambios de temperatura.

1. Corta la papa cruda y cocida en trozos más o menos iguales.
2. En uno de los vasos de vidrio alargado y no muy ancho, rotúlalo con el nombre “vaso 1_papa...