Práctica N1: Propiedades De Los Carbohidratos
Páginas: 8 (1848 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2011
PRÁCTICA N1: PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
LEIDY JOHANNA URIBE URIBE - 11331004
SEBASTIÁN GONZÁLEZ MANRIQUE - 11331017
INDIRA HERNANDEZ
Docente
UNIVERSIDAD DE SANTANDER. UDES
FACULTAD DE MICROBIOLOGÍA. BIOLOGÍA CELULAR
BUCARAMANGA
2011
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son una de las Biomoléculas que constituyen las células, estos en particular se encargan de guardar energía(almidón, glucógeno) y en algunos casos, estructurar a las mismas (celulosa), dependiendo del organismo en que se encuentren; están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxigeno.
Hay muchas maneras de clasificar a los carbohidratos, una de ellas puede ser gracias al número de carbonos que posean, el azúcar de 3 átomos de carbono se llama triosa, las tetrosas son conformadas por 4 átomosde carbono, las pentosas por 5 carbonos, en donde se resaltan la ribosa y la desoxirribosa; y las hexosas con 6 carbonos como la glucosa, fructosa y galactosa, ente otras.
Otra clasificación puede ser por sus grupos funcionales, en estos casos el grupo carbonilo es el que determina si son cetosas (cetonas) ó aldosas (aldehídos); los carbohidratos se pueden nombrar de forma general siguiendo lasnormas anteriores.
También se pueden dividir según las agrupaciones que formen, están los monómeros que para los carbohidratos se llaman monosacáridos y los conforman los azucares que contengan entre 3 y 7 carbonos en sus cadenas; la unión de algunos de estos monosacáridos pueden formar disacáridos en caso de que sólo sean dos, ó polisacáridos si están más de 10 monómeros involucrados.
Haydiferentes maneras para identificar a los carbohidratos, las 4 pruebas que se aplicaron en la práctica son:
La prueba de Molisch permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra, se basa en la acción hidrolizante, la cual hace referencia a una ruptura de un enlace covalente por adición de agua; y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos; altransformar los polisacáridos y disacáridos en estructuras más simples (monosacáridos), estos se convierte luego en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural y reaccionan con el alfa.-naftol para formar una coloración purpura.
La prueba de Benedict busca detectar los azucares reductores, es decir a aquellos que se puedan oxidar fácilmente; se basa precisamente en la reacción o no de un azúcarcon el ion Cu2+. La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un azúcar reductor.
La prueba de Lugol, contiene una mezcla de yodo y yoduro que permiten reconocer fácilmente polisacáridos, entre ellos el almidón para el cual la coloración debe ser azul-violeta intensa.
La prueba de Seliwanoff es realizada para identificar cetosas, es decircarbohidratos cuyos grupos carbonilos son cetonas, y una tonalidad rojo cereza indica la presencia de las mismas.
OBJETIVOS
• Comprender la importancia que tienen los carbohidratos en los procesos celulares, logrando una identificación de las características observadas en la práctica y su posible clasificación
• Conocer y analizar las pruebas y las reacciones que van a tener las muestras,para poder afirmar o comprobar una clasificación a las mismas.
• Aprender por medio de la práctica y la teoría aquellos procedimientos básicos que exigen los laboratorios a realizar, teniendo muy en cuenta las normas de bioseguridad y las fichas de los reactivos, ya que cada uno de ellos requiere un cuidado, como el caso del ácido sulfúrico.
METODOLOGÍA
RESULTADOS
Muestraanalizada
Molisch
Lugol
Benedict
Seliwanoff
Glucosa 1% Negativa
Color rosa pálido
No aplica Positiva
Color rojizo
No aplica
Sacarosa 1% Negativa
Color rosado
Insoluble
No aplica Negativo
Color azul
No aplica
Fructosa 1%
Negativa
Color rosa
No aplica
No aplica
Positiva
Rojo uniforme
Almidón 1%
Negativa
Insoluble
Color rosa
Positiva
Color...
LEIDY JOHANNA URIBE URIBE - 11331004
SEBASTIÁN GONZÁLEZ MANRIQUE - 11331017
INDIRA HERNANDEZ
Docente
UNIVERSIDAD DE SANTANDER. UDES
FACULTAD DE MICROBIOLOGÍA. BIOLOGÍA CELULAR
BUCARAMANGA
2011
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son una de las Biomoléculas que constituyen las células, estos en particular se encargan de guardar energía(almidón, glucógeno) y en algunos casos, estructurar a las mismas (celulosa), dependiendo del organismo en que se encuentren; están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxigeno.
Hay muchas maneras de clasificar a los carbohidratos, una de ellas puede ser gracias al número de carbonos que posean, el azúcar de 3 átomos de carbono se llama triosa, las tetrosas son conformadas por 4 átomosde carbono, las pentosas por 5 carbonos, en donde se resaltan la ribosa y la desoxirribosa; y las hexosas con 6 carbonos como la glucosa, fructosa y galactosa, ente otras.
Otra clasificación puede ser por sus grupos funcionales, en estos casos el grupo carbonilo es el que determina si son cetosas (cetonas) ó aldosas (aldehídos); los carbohidratos se pueden nombrar de forma general siguiendo lasnormas anteriores.
También se pueden dividir según las agrupaciones que formen, están los monómeros que para los carbohidratos se llaman monosacáridos y los conforman los azucares que contengan entre 3 y 7 carbonos en sus cadenas; la unión de algunos de estos monosacáridos pueden formar disacáridos en caso de que sólo sean dos, ó polisacáridos si están más de 10 monómeros involucrados.
Haydiferentes maneras para identificar a los carbohidratos, las 4 pruebas que se aplicaron en la práctica son:
La prueba de Molisch permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra, se basa en la acción hidrolizante, la cual hace referencia a una ruptura de un enlace covalente por adición de agua; y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos; altransformar los polisacáridos y disacáridos en estructuras más simples (monosacáridos), estos se convierte luego en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural y reaccionan con el alfa.-naftol para formar una coloración purpura.
La prueba de Benedict busca detectar los azucares reductores, es decir a aquellos que se puedan oxidar fácilmente; se basa precisamente en la reacción o no de un azúcarcon el ion Cu2+. La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un azúcar reductor.
La prueba de Lugol, contiene una mezcla de yodo y yoduro que permiten reconocer fácilmente polisacáridos, entre ellos el almidón para el cual la coloración debe ser azul-violeta intensa.
La prueba de Seliwanoff es realizada para identificar cetosas, es decircarbohidratos cuyos grupos carbonilos son cetonas, y una tonalidad rojo cereza indica la presencia de las mismas.
OBJETIVOS
• Comprender la importancia que tienen los carbohidratos en los procesos celulares, logrando una identificación de las características observadas en la práctica y su posible clasificación
• Conocer y analizar las pruebas y las reacciones que van a tener las muestras,para poder afirmar o comprobar una clasificación a las mismas.
• Aprender por medio de la práctica y la teoría aquellos procedimientos básicos que exigen los laboratorios a realizar, teniendo muy en cuenta las normas de bioseguridad y las fichas de los reactivos, ya que cada uno de ellos requiere un cuidado, como el caso del ácido sulfúrico.
METODOLOGÍA
RESULTADOS
Muestraanalizada
Molisch
Lugol
Benedict
Seliwanoff
Glucosa 1% Negativa
Color rosa pálido
No aplica Positiva
Color rojizo
No aplica
Sacarosa 1% Negativa
Color rosado
Insoluble
No aplica Negativo
Color azul
No aplica
Fructosa 1%
Negativa
Color rosa
No aplica
No aplica
Positiva
Rojo uniforme
Almidón 1%
Negativa
Insoluble
Color rosa
Positiva
Color...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.