Práctica proteínas

Objetivos:

- Demostrar la presencia enlaces peptídicos en la clara del huevo para así demostrar la presencia de proteínas.

- Efectuar una desnaturalización de las proteínas de tresmaneras distintas.

- Identificar la presencia de aminoácidos por procesos distintos.

- Saber hacer una disolución, en nuestro caso se trata de una disolución coloidal.

Observaciones:- Hemos empezado a utilizar materiales peligrosos y corrosivos.

- Al trabajar con proteínas, hay que hacerlo con un material muy limpio para evitar su desnaturalización.

Material:- Probeta.

- Vaso de precipitados.

- Agua destilada.

- Huevo ( clara ( ovoalbúmina.

- Varita de agitación.

- Pinza.

- Tubos de ensayo con su soportecorrespondiente.

- Pipeta.

- Hidróxido sódico.

- Sulfato de cobre.

- Ácido nítrico.

- Tubo bunsen.











Procedimiento:

Parte 1. Preparación

1 (cogemos el material y lo limpiamos.

2 ( separamos la clara de la yema y vertemos la clara en el vaso de precipitados.

3 ( cogemos la clara obtenida con La probeta para medir la cantidad. Acontinuación volvemos a poner esta clara en el vaso de precipitados.

4 ( ponemos agua: la mitad de la cantidad de la clara, para efectuar una disolución 2:1 y lo vertimos en el mismo vaso de precipitados. Lomezclamos todo con la varita de agitación y obtenemos la disolución coloidal.





Parte 2. Desnaturalización.

Llevaremos a cabo 3 cambios en la proteína para tal de desnaturalizarla:

a)Ácidos fuertes: en un tubo de ensayo pondremos 3ml de disolución de albúmina y añadiremos unas gotas de ácido nítrico concentrado.

b) Sales de metales pesados: a la misma cantidad de disoluciónde albúmina añadiremos 1ml de disolución de sulfato de cobre.

c) Aumento de temperatura: ponemos en el tubo 5ml de disolución de albúmina y la calentamos hasta que forme un precipitado...