Prácticas Alimentarias y Estado Nutricional de los (as) niños (as) menores de tres años que asisten por Primera vez a la Consulta Externa

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA

“ Prácticas Alimentarias y Estado Nutricional de los (as) niños (as) menores de
tres años que asisten por Primera vez a la Consulta Externa del
Hospital Infantil Juan Pablo II ”

KATHERINE FRINÉE CASTAÑEDA BRAGHIROLLI

NUTRICIONISTA

Guatemala, Enero de 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALAFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA

“ Prácticas Alimentarias y Estado Nutricional de los (as) niños (as) menores de
tres años que asisten por Primera vez a la Consulta Externa del
Hospital Infantil Juan Pablo II ”

Informe de Tesis

Presentado por
KATHERINE FRINÉE CASTAÑEDA BRAGHIROLLI
Para optar al título de
NUTRICIONISTA

Guatemala, Enero de 2008

ÍNDICE

I.

RESUMEN

1II.

INTRODUCCIÓN

4

III.

ANTECEDENTES

5

A. Estado Nutricional

5

B. Niño menor de un año

10

C. Niño de uno a tres años

25

D. Prácticas Alimentarias

28

E. Hábitos Alimentarios

32

F. Estudios Previos

39

G. Hospital Infantil Juan Pablo II

46

IV.

JUSTIFICACIÓN

48

V.

OBJETIVOS

49

VI.

MATERIALES Y MÉTODOS

50

VII.RESULTADOS

54

VIII.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

72

IX.

CONCLUSIONES

78

X.

RECOMENDACIONES

80

XI.

BIBLIOGRAFIAS

81

XII.

ANEXOS

86

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA

JUNTA DIRECTIVA

Oscar Cóbar Pinto, Ph.D.

Decano

Lic. Pablo Ernesto Oliva Soto

Secretario

Licda. Lillian Raquel IrvingAntillón, M.A.

Vocal I

Licda. Liliana Vides de Urízar

Vocal II

Licda Beatriz Eugenia Batres de Jiménez

Vocal III

Br. Mariesmeralda Arriaga Monterroso

Vocal IV

Br. José Juan Vega Pérez

Vocal V

DEDICATORIA
A Dios y la Virgen de Guadalupe por ser fuente inagotable de mi existencia.
A mis padres: Sergio Castañeda Aguirre y Friné Braghirolli de Castañeda por el regalo de
lavida, por su amor y su apoyo.
A mis hermanos: Sergio y Maria Eugenia, Dulcemaría y Pablo por su amor y apoyo.
A mis sobrinos: Sofia Maria y Sergio Oswaldo por llenar mi vida de alegría.
A mis abuelos: René y Lucila, Manuel Vicente y Maria Albertina con agradecimiento
profundo por su legado de vida, y por la herencia de unos padres maravillosos.
A toda mi familia, en especial a los MoralesVargas, Tio Luis y Mamá Fela por su apoyo.
A mis asesores: Licda. Silvia de Quintana, Dr. Juan Fernando Valdez, Dra. Maritza Quex y
muy especialmente a Licdas Maria Antonieta Bolaños y Ninfa Aldina Méndez por su
apoyo, cariño y confianza.
A mis catedráticas: Licdas Maria Eugenia de Arévalo, Elsa García, Geraldina de Cerón,
Miriam Alvarado, María Isabel Mazariegos, Aury de Obregón agradecimientoinfinito por
sus enseñanzas y apoyo.
Al personal del Hospital Infantil Juan Pablo II, especialmente al Padre Jose Antonio
Márquez, Dr. Hugo Avila, Dr. Julio Suárez y al Lic. Luis Grajeda por su cariño y apoyo.
A grandes seres humanos que dejaron huella en mí: Lic. Carlos René Recinos, Ana Maria
Alonzo y José Carlos, flores sobre sus tumbas.
A mis amigos: Carlos Manuel, Uly, Chejo, Rosalba,Mary, Alex, César, Xiomara, Mario y
Chino con especial cariño, por apoyarme en momentos importantes de mi vida.

1

I.

RESUMEN

El presente trabajo se realizó para determinar las

Prácticas Alimentarias y Estado

Nutricional de los (as) niños (as) menores de tres años que asisten por Primera vez a la
Consulta Externa del Hospital Infantil Juan Pablo II; siendo el objetivo principaldeterminar
algunas de las prácticas alimentarias más comúnmente utilizadas, seleccionando las
relacionadas con lactancia materna (prevalencia, duración, lactancia por demanda u horario) y
alimentación complementaria (horarios, tiempos de comida, acceso y disponibilidad de
alimentos, sustitutos alimentarios, edad y forma de inicio de introducción de alimentos); así
como determinar el grado...