Prácticas de laboratorio de biología

PRÁCTICA No. 1
Digestión enzimática.
Objetivo: Al finalizar la práctica el alumno será capaz de explicar el concepto de enzima, su mecanismo de acción y los factores que afectan su velocidad deacción.
Introducción: Las enzimas son sustancias orgánicas de naturaleza proteica que actúan como catalizadores biológicos. Son específicas para el sustrato sobre el que actúan, como la amilasa dela saliva, que acelera la digestión del almidón.
Para que una enzima actúe en forma adecuada requiere que la cantidad sea suficiente, una temperatura adecuada, un pH específico y que no hayavenenos enzimáticos.
En la saliva existe amilasa que es capaz de degradar el almidón en glucosa, como lo demostraremos aplicando las propiedades del almidón con Lugol y el Reactivo de Benedict.Material y reactivos:
Solución de Almidón, Lugol, Reactivo de Benedict, cantidad necesaria de saliva de alguno de los integrantes del equipo, tubos de ensayo y gradilla.
Procedimientos:
TUBO 1.- 20gotas de Solución de almidón + 3 gotas de Lugol.
TUBO 2.- 20 gotas de solución de Almidón + 15 gotas de Reactivo de Benedict. Calentar en baño de agua por 5 minutos.
TUBO 3.- 10 gotas de saliva +3 gotas de Lugol.
TUBO 4.- 10 gotas de saliva + 15 gotas de Reactivo de Benedict. Calentar en baño de agua por 5 minutos.
TUBO 5.- 10 gotas de solución glucosada + 3 gotas de Lugol.
TUBO 6.- 10gotas de solución glucosada + 15 gotas de Reactivo de Benedict. Calentar en baño de agua hasta cambio de color (naranja)
TUBO 7.- 20 gotas de Almidón + 10 gotas de saliva. Reposar 10 minutos enagua fría. Agregar 3 gotas de Lugol.
TUBO 8.- 20 gotas de Almidón + 10 gotas de saliva. Reposar 10 minutos a 37° C en la incubadora. Añadir 15 gotas de Reactivo de Benedict y calentar ahora en bañode agua hasta cambio de color. (Verdoso)
TUBO 9.- 20 gotas de almidón + 5 gotas de saliva. Reposar 10 minutos a 37° C en la incubadora. + 3 gotas de Lugol.
Observaciones:

Bibliografía:...