Prácticas

 UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
ESCUELA PREPARATARIA No. 5
Academia de Química
qUIMICA ii

PRÁCTICA No. 2
“Los carhbohidratos”

Objetivo:
Identifica propiedades físicas cualitativas como: color, olor, solubilidad, así como propiedades químicas como: oxidación-reducción.
Competencia:
Adquiere y procesa información, maneja correctamente material y reactivo del laboratorio de química.Introducción:
Después del agua los carbohidratos son la sustancia más abundante de la naturaleza. Son moléculas orgánicas compuestas por carbona, hidrogeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen. Su función es el almacenamiento y consumó de energía, se clasifican en:
Monosacáridos: están formado por una solamolécula. Su fórmula química general es (CH2O)n donde n es igual o mayor a 3 y menor a 7. Poseen un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto por lo cual puede considerarse polialcoles.
Disacáridos: son cadenas de 2 monosacáridos. Su función en el organismo está relacionada con almacenamiento.
Oligosacárido: son cadenas de 3 a 10 monosacáridos.
Polisacárido:son cadenas de más de 10 monosacáridos



Investigación previa (mínima 3 fuentes bibliográficas)
Escribe la respuesta correcta a los cuestionamientos que se indican a continuación:
1. Investiga las formulas, origen, fuente de obtención usos en la industria y en la vida diaria de: Glucosa Fructosa, sacarosa, almidón y miel de abeja.
2. Investiga los componentes de la miel.
3. Que son losazúcares reductores y no reductores
4. Investigue en qué consisten las siguientes pruebas:
a) Prueba de Benedict
b) Reacción de Fehling
c) Reacción del almidón con lugol.
5. En la reacción de Benedict.¿Por qué puede identificar acierto tipo de carbohidratos y a otros no?
6. ¿Qué tipo de reacción ocurre entre el lugol y los almidones?¿Se teñirían de azul- morado, cualquier tipo de polisacárido?Explica.
Material y reactivos:
Material
Reactivos
Alimentos
10 Tubos de ensayo
Glucosa
Azúcar (una cucharadita)
Gradilla metálica
Sacarosa
Papa (Media papa)
Pinzas para tubo de ensayo

Almidón
Harina de maíz o maicena
Pipeta graduada
Lugol (yodo)
Miel (una cucharadita)
5 Vidrios de reloj
Reactivo de Benedict
Esplenda
Vasos de precipitado
Solución de Fehling A y B
Fructosa(un sobrecito)
Soporte Universal
Fructosa
Canderel
Aro metálico
Agua destilada
Jugo de limón
Tela de asbesto

Agua de arroz
Mechero Bunsen

Leche
Cúter


Pipetas Pasteur



Hipótesis:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Procedimiento:
A. Solubilidad en agua
Enumera los tubos de ensayo. Adiciona 5 ml de agua a cada tubo. Posteriormente a cada uno de los tubos de ensayo coloca una pequeña cantidad de cada una de sustancias excepto que se indican como solución oreactivo y agita cada uno de ellos. Observa y anota los resultados en una matriz. (No deseches las sustancias ya que las utilizaras en el experimento B).
B. Reacción de Fehling
1. Con las muestras de los tubos del experimento A, adiciona 1 mL de solución de Fehling A, y 1 mL de solución de Fehling B.
2. Coloca los tubos a baño María durante 10 minutos aproximadamente a 70 °C. Anota tusobservaciones y resultados en la matriz.

C. Prueba de almidón con el lugol.
En los vidrios de reloj coloca una pequeña cantidad de cada una de las sustancias utilizadas como muestra, si está en estado sólido hay que triturar previamente, en cada una adiciona 5 gotas de solución de Lugol. Anota tus observaciones y los resultados concéntralos en una matriz.
D. Prueba de Benedict para azucares...