Pr Ctica 3 Identificaci N De Amino Cidos

PRACTICA 3: IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS (REACCIÓN DE NINHIDRINA).

Introducción:
Las proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos aminoácidos,que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva. Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas, sin embargo, no todas lasproteínas contienen los 20 aminoácidos.
Reacción de Ninhidrina
Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino (NH2). La reacción se efectúa en tresetapas:
1.1 Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido.
1.2 Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajo las condiciones dela reacción.
1.3 Finalmente, el Amoniaco (NH3) reducido reacciona con cantidades equimolares de ninhidrina oxidada y ninhidrina reducida para formar un compuesto coloreado.

Esta reacción sedesarrolla mejor a pH neutro. Todos los aminoácidos dan color azul violeta, con excepción de prolina e hidroxiprolina que da color amarillo.

Material necesario:
- Guantes
- 3 tubos de ensayo
-Gradilla
- Pipeta graduada
- Agua destilada
- Vaso de precipitado
- Solución de de Ninhidrina al 0,1%
- Solución al 0,1% de Leucina
- Solución al 1% de Albúmina de Huevo
- Baño maríaProcedimiento:
1. Tome 3 tubos de ensayo limpios
2. Coloque 2,5 ml de cada una de las soluciones de aminoácidos o proteínas, en diferentes tubos de ensayo.


3. Con una Pipeta graduada limpia, agregue 1ml de Solución de Ninhidrina al 0,1% a cada tubo de ensayo.
4. Caliente los tubos en un baño de agua en ebullición durante 10 minutos.
5. Retire los tubos del baño de maría y deje enfriar en lagradilla.
Cuestionario de práctica:
1. ¿Qué grupos funcionales se revelan en la reacción de ninhidrina?
2. ¿Es adecuada la reacción de ninhidrina para distinguir aminoácidos de proteínas? Por...