Pr Ctica Bromatologia Sentidos
Páginas: 4 (803 palabras)
Publicado: 25 de marzo de 2015
UNIVERSIDAD Autónoma
DE SAN LUIS POTOSÍ
FAC. DE ENFERMERÍA
LIC. EN NUTRICIÓN
Bromatología de los alimentos.
4° semestre grupo B
Marcela Cortes Ávila.
Laura Geraldine ColungaHernández.
Leyda Alejandra Marván Posadas.
Osbaldo Yesúa Rodríguez Vázquez.
Dulce Anahí Sánchez Torres.
INTRODUCCION
El órgano del gusto se encuentra en las papilas gustativas. El gusto es una sensaciónquímica; la sustancia en estado líquido se pone en contacto con los receptores gustativos que hay en las papilas partiendo de impulsos nerviosos a través de los nervios gustativos hasta la corteza parietal.Los receptores de las sensaciones del gusto se localizan en los bulbos o botones gustativos. La mayor parte de los casi 10 000 botones gustativos de un adulto joven se hayan en la lengua aunquetambién se encuentran algunos en el paladar blando, faringe y epiglotis, estos se van regenerando cada 2 semanas más o menos. La cantidad de botones gustativos disminuye con la edad, un anciano puede tenersolo 5000 papilas que funcionan correctamente por eso algunos alimentos pueden saberle más fuerte a un joven que a un adulto. El fumar también pude reducir la cantidad de papilas gustativas que tieneuna persona. Estos botones gustativos se hayan en elevaciones de la lengua llamadas papilas que le confieren una textura rugosa a su superficie dorsal.
A cada sabor responden distintas papilas y estasestán localizadas en distintas partes de la lengua. Se distinguen cinco gustos primarios: agrio, dulce, amargo, salado y umami. El reverso de la lengua, por ejemplo es más sensible a los saboresamargos. Ciertas sustancias no saben a nada a menos que sus olores lleguen a la nariz. El sentido del olfato contribuye en gran medida a la capacidad de gustar.
Por otro lado, el umbral del gusto varíapara cada uno de los sabores primarios. El umbral para las sustancias amargas, como la quinina, es más bajo. Dado que las sustancias venenosas suelen ser amargas, este umbral bajo puede tener una...
DE SAN LUIS POTOSÍ
FAC. DE ENFERMERÍA
LIC. EN NUTRICIÓN
Bromatología de los alimentos.
4° semestre grupo B
Marcela Cortes Ávila.
Laura Geraldine ColungaHernández.
Leyda Alejandra Marván Posadas.
Osbaldo Yesúa Rodríguez Vázquez.
Dulce Anahí Sánchez Torres.
INTRODUCCION
El órgano del gusto se encuentra en las papilas gustativas. El gusto es una sensaciónquímica; la sustancia en estado líquido se pone en contacto con los receptores gustativos que hay en las papilas partiendo de impulsos nerviosos a través de los nervios gustativos hasta la corteza parietal.Los receptores de las sensaciones del gusto se localizan en los bulbos o botones gustativos. La mayor parte de los casi 10 000 botones gustativos de un adulto joven se hayan en la lengua aunquetambién se encuentran algunos en el paladar blando, faringe y epiglotis, estos se van regenerando cada 2 semanas más o menos. La cantidad de botones gustativos disminuye con la edad, un anciano puede tenersolo 5000 papilas que funcionan correctamente por eso algunos alimentos pueden saberle más fuerte a un joven que a un adulto. El fumar también pude reducir la cantidad de papilas gustativas que tieneuna persona. Estos botones gustativos se hayan en elevaciones de la lengua llamadas papilas que le confieren una textura rugosa a su superficie dorsal.
A cada sabor responden distintas papilas y estasestán localizadas en distintas partes de la lengua. Se distinguen cinco gustos primarios: agrio, dulce, amargo, salado y umami. El reverso de la lengua, por ejemplo es más sensible a los saboresamargos. Ciertas sustancias no saben a nada a menos que sus olores lleguen a la nariz. El sentido del olfato contribuye en gran medida a la capacidad de gustar.
Por otro lado, el umbral del gusto varíapara cada uno de los sabores primarios. El umbral para las sustancias amargas, como la quinina, es más bajo. Dado que las sustancias venenosas suelen ser amargas, este umbral bajo puede tener una...
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