prac4
Páginas: 2 (272 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2014
Practica 4
Identificación de Proteínas
Existen nutrientes que son básicos para el ser humano, es decir, son esenciales. No pueden ser sintetizados por el organismo pero son necesariopara su funcionamiento normal. Los nutrientes básicos son: El agua, las proteínas, glúcidos, hidratos de Carbono o Carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas. (Hausman, 1987)
Losaminoácidos se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Las proteínas, producto de los aminoácidos, ayudan al cuerpo humano adescomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales, y llevar a cabo muchas otras funciones corporales. También se pueden usar como fuente de energía para el organismo. Losaminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo, así que deben provenir de los alimentos.
Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,treonina, triptófano y valina (Evert, 2014).
El Reactivo de Biuret detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias decomposición desconocida.
La reacción de Biuret la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que sedestruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja llamada Biuret (UNLP, 2012).
BibliografíaEvert, A. (26 de Febrero de 2014). Medineplus Aminoácidos. Obtenido de MedinePlus: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
Hausman, P. (03 de Dicienbre de 1987). TheRight Dose. Rodale Press.
UNLP. (08 de Febrero de 2012). Catedras Química UNLP. Obtenido de Universidad Nacional de la Plata: catedras.quimica.unlp.edu.ar/qo3/Apuntes/Biuret.pdf
Identificación de Proteínas
Existen nutrientes que son básicos para el ser humano, es decir, son esenciales. No pueden ser sintetizados por el organismo pero son necesariopara su funcionamiento normal. Los nutrientes básicos son: El agua, las proteínas, glúcidos, hidratos de Carbono o Carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas. (Hausman, 1987)
Losaminoácidos se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Las proteínas, producto de los aminoácidos, ayudan al cuerpo humano adescomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales, y llevar a cabo muchas otras funciones corporales. También se pueden usar como fuente de energía para el organismo. Losaminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo, así que deben provenir de los alimentos.
Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,treonina, triptófano y valina (Evert, 2014).
El Reactivo de Biuret detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias decomposición desconocida.
La reacción de Biuret la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que sedestruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja llamada Biuret (UNLP, 2012).
BibliografíaEvert, A. (26 de Febrero de 2014). Medineplus Aminoácidos. Obtenido de MedinePlus: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
Hausman, P. (03 de Dicienbre de 1987). TheRight Dose. Rodale Press.
UNLP. (08 de Febrero de 2012). Catedras Química UNLP. Obtenido de Universidad Nacional de la Plata: catedras.quimica.unlp.edu.ar/qo3/Apuntes/Biuret.pdf
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