Practica 1 Bio

FUNDAMENTO DE LAS REACCIONES:
1.- Reaccion de FEHLING:
Identifica carbohidratos reductores en general cuando se calienta su carbohidrato reductor en una solución alcalina de cobre, seinestabilisa la doble ligadura que cambia constantemente de posición dando origen a los compuestos llamados enedioles. Los enedioles en algún momento se rompen por la doble ligadura dando fragmentos de granpotencia reductora, esos fragmentos, en presencia de iones cúpricos, se convierten en fragmentos acidos, ala vez que los iones cúpricos pasan a cuprosos. Los iones cuprosos entonce se combinan con loshidroxilos de la solución para formar hidroxico cuproso que es color amarillo. El hidróxido cuproso con el calor se convierte en oxido cuproso que precipita dando el color rojo ladrillo característicoque lo identifica.
2.- Reaccion de BARFOED:
Identifica carbohidratos de flores, y puede distinguir entre monosacáridos y disacáridos. La reacción utiliza un reactivo oxidante mas débil, por lo quelas condiciones de reacción son mas bien acidas que alcalinas. Es una reacción un poco mas lenta qe la de FEHLING. El reactivo es acetato cúprico disuelto en acido acético diluido.
El carbohidratoreductor, al contacto con el reactivo da en característico precipitado de color rojo ladrillo. Los monosacáridos
Reductores dan la reacción positiva en poco tiempo, de 2 a 5 minutos mientras que losdisacáridos reductores la dan positiva pero mas lentamente, de 5 a 10 minutos.
En una mezcla de monosacáridos y disacáridos reductores, bastara filtrar el primer precipitado que aparesca, quecorresponderá al monosacárido, y esperar la formación de un nuevo precipitado que corresponderá al disacárido.

Discusión
La diferencia entre el reactivo de fehling y el de barfoed es cuanto a su composición y suefecto de los carbohidratos, desde mi punto de vista seria el cambio de los colores de los precipitados ya que el color del precipitado de los que tenían el reactivo de fehling era de color rojo...